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Shawarma 양념 찐 양 다리

Shawarma 양념 찐 양 다리

이 양고기 다리 조리법은 인상적이며 Flintstonian 크기의 뼈가 고기를 끓일 때 풍미를 제공합니다. 그러나 원하는 경우 뼈없는 묶인 양고기 다리가 조금 더 관리하기 쉽고 더 빨리 요리됩니다.

성분

장애

  • 6 파운드 뼈가 들어간 양 다리 1 개, 생크 부착, 프렌치 처리
  • 코셔 소금, 갓 간 후추
  • 커민 씨 2 큰술
  • 캐러 웨이 씨 2 작은 술
  • 고수 씨 2 작은 술
  • 아주 잘게 썬 태국 고추 2 개
  • 잘게 다진 마늘 4 쪽
  • 계피 가루 ½ 작은 술

어셈블리

  • 고수 씨 ½ 작은 술
  • 얇게 썬 큰 양파 1 개
  • 안초 칠리 파우더 1 큰술
  • 치포 틀 칠레 가루 1 큰술
  • 강황 가루 1 작은 술
  • 갓 갈은 후추 ½ 작은 술
  • 계피 가루 ¼ 작은 술
  • 으깬 토마토 1 개 28 온스
  • 저염 닭고기 육수 4 컵

특수 장비

  • 양념 공장 또는 박격포와 유봉

레시피 준비

장애

  • 양고기에서 여분의 지방을 제거하고 막을 제거하십시오. 칼로 살점을 가볍게 치고 종이 타월로 두드려 말립니다. 양고기를 소금과 후추로 아주 아낌없이 간을하십시오. 테두리가있는 과자 굽는 판 안에 놓인 철사 선반에 놓으십시오.

  • 커민, 캐러 웨이, 고수 씨를 양념 분쇄기 또는 막자 사발과 유봉으로 가루로 갈아주세요. 작은 그릇에 옮기고 고추, 마늘, 기름, 파프리카, 계피를 넣고 저어줍니다. 양고기 전체를 ​​문지릅니다. 12 ~ 24 시간 동안 와이어 랙을 덮지 않고 식히십시오.

어셈블리

  • 양고기를 약 1 시간 동안 상온으로 둡니다.

  • 오븐을 450 °로 예열합니다. 20 ~ 25 분 동안 완전히 노릇해질 때까지 양고기를 굽습니다. 오븐에서 꺼내 오븐 온도를 250 °로 낮 춥니 다.

  • 한편, 캐러 웨이와 고수 씨앗을 양념 공장에서 갈거나 막자 사발과 유봉으로 가루로 만듭니다.

  • 큰 더치 오븐이나 다른 무거운 냄비에 기름을 두르고 중간에 가열합니다 (양고기가 당신이 가지고있는 냄비에 맞지 않는다면, 대신 두 개의 버너 위에 로스팅 팬을 놓으십시오). 양파를 넣고 가끔 저어 주면서 반투명해질 때까지 5 ~ 7 분간 조리합니다. 안초 칠레 파우더, 치포 틀 칠레 파우더, 강황, 후추, 계피, 빻은 씨를 넣고 저어 양파를 코팅합니다. 향신료가 향이 날 때까지 약 2 분 동안 저으면서 요리합니다. 토마토와 국물을 넣고 액체를 끓입니다. 소금으로 가볍게 간을하십시오.

  • 양고기를 냄비에 조심스럽게 넣고 물에 잠기지 않으면 덮을 수있는 충분한 물을 추가합니다. 냄비를 덮고 양고기를 오븐에 넣고 고기가 매우 부드러워지고 관절에서 뼈가 쉽게 흔들릴 때까지 4 시간 반에서 5 시간 반 정도 걸립니다. (로스팅 팬을 사용하는 경우, 필요에 따라 물을 추가하여 액체가 다리의 반쯤 올라 오도록 호일로 덮고 끓이는 동안 양고기를 한 번 돌립니다.) 소스를 만드는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 양고기를 플래터와 호일로 텐트에 옮기십시오.

  • 불을 중불로 높이고 끓는 액체를 끓입니다. 끈적임을 방지하기 위해 25-30 분 정도 반으로 줄어들 때까지 자주 저어 요리합니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 소금으로 간을합니다. 양고기 위에 숟가락. 허브 샐러드와 함께 제공합니다.

  • 앞서 수행 : 양고기는 2 일 전에 끓일 수 있습니다. 끓는 액체에 보관하십시오. 덮고 식히십시오. 액체가 끓고 고기가 완전히 데워 질 때까지 뚜껑을 덮고 중불로 재가열합니다.

조리법 : Jon Shook & Vinny Dotolo, Animal and Jon & Vinny 's, Los Angeles, CA,

영양 성분

칼로리 (kcal) 540 지방 (g) 32 포화 지방 (g) 7 콜레스테롤 (mg) 145 탄수화물 (g) 13식이 섬유 (g) 4 총 당분 (g) 6 단백질 (g) 49 나트륨 (mg) 600 리뷰 섹션 절대적으로 맛있습니다. 내가 한동안 만든 가장 놀라운 것. 부드러운 플랫 브레드와 요거트 소스와 함께 제공됨 AnonymousIthaca, NY11 / 17 / 19

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