특이한 요리법

스모키 리코 타 튀김

스모키 리코 타 튀김

성분

  • 15 온스 용기 리코 타 치즈 1 개, 가급적 유기농
  • 곱게 간 페코 리노 로마노 치즈 3/4 컵
  • 굵게 간 훈제 모짜렐라 치즈 1/2 컵
  • 곱게 간 파마산 치즈 1 컵 (또는 그 이상)

레시피 준비

  • 중간 보울 위에 체를 놓습니다. 긴 오버행을 남기고 두 겹의 무명천으로 체를 줄입니다. 리코 타 치즈를 준비된 체에 넣고 리코 타 주위에 무명천을 싸서 부드럽게 짜서 리코 타에서 액체를 방출합니다. 리코 타가 대부분의 액체와 치즈가 볼로 형성 될 수있을만큼 충분히 건조 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 최소 24 시간에서 최대 2 일 동안 보관하십시오. 배출 된 액체를 폐기하십시오.

  • 플라스틱 랩이나 양피지로 베이킹 시트를 깔아줍니다. 물기를 제거한 리코 타 치즈를 다른 중간 크기의 그릇에 넣으십시오. 페코 리노 로마노 치즈와 훈제 모짜렐라를 리코 타에 섞습니다. 소금과 후추로 간을합니다. 계란 1 개를 추가합니다. 잘 섞어주세요. 작은 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 남은 계란 2 개를 다른 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 다른 작은 그릇에 파마산을 넣습니다. 리코 타 혼합물을 호두 크기의 볼로 만듭니다 (각각 약 1 큰술 포장). 한 번에 하나의 치즈 볼을 사용하여 치 대진 계란에 담근 다음 밀가루를 굴려서 치 대진 계란으로 다시 코팅하십시오. 파마산 치즈로 치즈 볼을 굴려 완전히 코팅합니다. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 치즈 볼로 반복하십시오. 1 시간 이상 식히십시오. DO AHEAD 4 시간 앞당길 수 있습니다. 덮고 차게 보관하십시오.

  • 큰 프라이팬에 올리브 오일을 충분히 부어 깊이가 1 1/2 인치가되도록합니다. 전구를 기름에 담근 상태로 프라이팬 측면에 대고 튀김 온도계를 기울입니다. 오일을 360 ° F로 가열합니다. 일괄 작업을하면서 한 번에 몇 개의 치즈 볼을 뜨거운 기름에 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다. 가끔 30 초에서 1 분 정도 돌립니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 튀김을 종이 타월로 옮겨 물기를 빼냅니다. 접시로 나누고 뜨겁게 제공하십시오.

마실 것

  • 열대 과일 향이 나는 2008 년형 토르 마레스 카 샤르도네와 같은 이탈리아 산 샤르도네를 붓습니다 (이탈리아, $ 12). 그 병을 찾을 수 없다면 바이오 다이내믹 2008 Alois Lageder 'Beta Delta'Chardonnay-Pinot Grigio (이탈리아, $ 22)를 사용해보십시오. 향기로운 과일과 밝은 산미의 조화는 리코 타 튀김과 함께 맛있을 것입니다.

Donatella Arpaia의 레시피,

영양 성분

1 인분은 다음을 포함합니다 : 칼로리 (kcal) 366.8 % 지방 칼로리 60.5 지방 (g) 24.6 포화 지방 (g) 11.6 콜레스테롤 (mg) 162.9 탄수화물 (g) 8.7식이 섬유 (g) 0.1 총 당분 (g) 2.5 순 탄수화물 (g) 8.6 단백질 (g) 24.8

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