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레몬 페이스트리와 아몬드를 곁들인 배 Croustade

레몬 페이스트리와 아몬드를 곁들인 배 Croustade

성분

생과자

  • 다용도 밀가루 1 1/2 컵
  • 잘게 간 레몬 껍질 1 작은 술
  • 냉장 무염 버터 1/2 컵 (1 스틱), 1/4 인치 조각으로 십자형으로 자름
  • 휘핑 크림 1/4 컵 (또는 그 이상)

충전재

  • 단단하지만 잘 익은 Bartlett 배 1 파운드, 껍질을 벗기고 속을 채운 후 얇게 썬 것
  • 단단하지만 잘 익은 Bosc 배 1 파운드
  • 다용도 밀가루 1 큰술 + 2 작은 술
  • 신선한 레몬 주스 2 작은 술
  • 잘게 간 레몬 껍질 1 작은 술
  • 육두구 가루 1/4 티스푼 (관대 한)
  • 휘핑 크림 (브러싱 용)
  • 슬라이스 아몬드 2 큰술
  • 바닐라 아이스크림 (선택 사항)

레시피 준비

생과자 용

  • 중간 크기의 그릇에 밀가루, 설탕, 레몬 껍질, 소금을 휘젓습니다. 버터를 넣으십시오. 손가락 끝을 사용하여 거친 식사가 될 때까지 버터를 문지릅니다. 1/4 컵 크림을 위에 뿌립니다. 촉촉한 덩어리가 형성 될 때까지 포크로 던지고, 건조하면 필요에 따라 티스푼 씩 더 많은 크림을 추가합니다. 반죽을 공으로 모으십시오. 디스크로 평평하게. 플라스틱으로 싸서 1 시간 동안 식 힙니다. DO AHEAD 하루 전에 만들 수 있습니다. 차갑게 유지하십시오. 롤아웃하기 30 분 전에 실온에 두십시오.

채우기 위해

  • 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 배, 설탕, 밀가루, 레몬 주스, 레몬 껍질, 육두구를 큰 그릇에 모두 섞어 코팅합니다. 밀가루를 뿌린 양피지에 생과자를 14 인치 원형으로 펼칩니다. 양피지의 크러스트를 베이킹 시트로 옮깁니다. 2 인치의 일반 테두리를 남기고 페이스트리 중앙에 마운드 배. 배 위에 생과자 테두리를 접고 약간 주름을 잡습니다. 생과자 가장자리에 크림을 바르십시오. 얇게 썬 아몬드를 뿌린다.

  • 거품을 채우고 아몬드가 살짝 구워 질 때까지 약 1 시간 동안 크러스터를 굽습니다. 약간 차갑게. 원하는 경우 바닐라 아이스크림과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 크루 스타드를 제공하십시오.

리뷰 섹션

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