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캐러멜 라이즈 드 양파와 포토 벨로 버섯 수프와 염소 치즈 크루통

캐러멜 라이즈 드 양파와 포토 벨로 버섯 수프와 염소 치즈 크루통

성분

  • 반으로 자른 양파 1 1/2 파운드 (약 5 컵)
  • 1 1/2 파운드의 포토 벨로 버섯, 줄기, 뚜껑을 반으로 잘라 1/4 인치 두께의 스트립으로 십자형으로 자릅니다.
  • 코냑 또는 브랜디 3 큰술
  • 야채 육수 통조림 8 컵
  • 1 인치 두께의 프렌치 브레드 바게트 18 개, 토스트
  • 부드럽고 신선한 염소 치즈 8 온스, 실온

레시피 준비

  • 큰 냄비에 버터 1 큰술을 센 불에 녹입니다. 양파와 백리향을 추가하십시오. 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 약 8 분 동안 볶습니다. 열을 낮게 줄입니다. 양파가 캐러멜 화 될 때까지 약 20 분 동안 가끔 저어줍니다. 양파 혼합물을 중간 그릇에 옮깁니다.

  • 같은 냄비에 남은 버터 2 큰술을 중강 불로 녹입니다. 버섯을 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 약 12 ​​분간 볶습니다. 코냑과 마늘을 넣으십시오. 20 초 동안 저어주세요. 양파 혼합물을 넣고 국물과 와인을 섞습니다. 끓으십시오. 열을 낮게 줄입니다. 양파가 부드러워 질 때까지 약 45 분간 끓입니다. 백리향 가지를 버리십시오. 수프에 소금과 후추로 간을합니다. DO AHEAD 하루 전에 만들 수 있습니다. 약간 차갑게; 덮고 식히십시오. 서빙하기 전에 끓입니다.

  • 육계를 예열하십시오. 큰 베이킹 시트에 바게트 슬라이스를 놓습니다. 바게트 조각에 염소 치즈를 균등하게 나누어 뿌립니다. 염소 치즈 크루통을 약 30 초 동안 치즈가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 수프를 6 개의 그릇으로 나눕니다. 크루통을 얹고 서빙하십시오.

Victoria Abbott Riccardi의 레시피, 리뷰 섹션

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