전통 요리법

피 멘톤 소스를 곁들인 파타 타스 브라 바스

피 멘톤 소스를 곁들인 파타 타스 브라 바스

두 번 튀기는 것이 안쪽이 크림 같고 바깥 쪽이 바삭한 감자의 속임수입니다. 뜨거운 기름에 두 번째 담그면 갈색이되고 바깥 쪽이 바삭 바삭 해집니다.

성분

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼과 튀김 용
  • 다진 작은 노란 양파 1 개 (1/2 컵)
  • 훈제 스페인 파프리카 1 큰술 (예 : Pimentón de La Vera Dulce)
  • 뜨거운 훈제 스페인 파프리카 1 큰술 (예 : Pimentón de La Vera Picante)
  • 다용도 밀가루 1 큰술
  • 코셔 소금, 갓 갈은 후추
  • 껍질을 벗기고 1 인치 입방체로 자른 적갈색 감자 2 파운드

레시피 준비

  • 가열 2 큰술. 작은 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 올려주세요. 양파와 마늘을 넣고 약 8 분 동안 반투명해질 때까지 자주 저으면서 요리합니다. 월계수 잎과 다음 3 가지 재료를 넣고 2 분간 계속 저어줍니다. 1 1/2 컵의 물을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 약 불로 줄이고 풍미가 녹을 때까지 약 10 분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 소금과 후추로 간을하고 믹서기에 퓌레로 간을합니다. 따로.

  • 큰 냄비 옆에 튀김 온도계를 부착합니다. 냄비에 2 인치 깊이까지 기름을 붓습니다. 온도계가 225 °를 기록 할 때까지 중불로 가열합니다. 감자를 넣고 약 10 분간 부드러워 질 때까지 온도를 유지하기 위해 가끔 저어주고 열을 조절하여 요리합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 감자를 플래터로 옮깁니다. 완전히 식히십시오.

  • 오일을 350 °로 가열합니다. 일괄 작업을하고 식힌 감자를 넣고 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 5 ~ 7 분 정도 조리합니다. 종이 타월로 옮기고 소금으로 간을합니다. 소스를 다시 따뜻하게합니다. 소스와 함께 감자를 제공하십시오.

스페인 마드리드에있는 La Tasquita de Enfrente의 Juanjo López의 레시피,

영양 성분

7 인분, 1 인분은 다음을 포함합니다 : 칼로리 (kcal) 330 지방 (g) 27 포화 지방 (g) 4 콜레스테롤 (mg) 0 탄수화물 (g) 25식이 섬유 (g) 3 총 당분 (g) 3 단백질 (g) 4 나트륨 (mg) 70 리뷰 섹션 감자는 훌륭했고 소스는 쓸모 없었다 .brushjlsolon, ohio10 / 21 / 19

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