전통 요리법

스플릿 완두콩 수프

스플릿 완두콩 수프

이 쪼개진 완두콩 수프를 만들고 싶지만 햄 뼈가 없다면 대신 두 개의 햄 호크를 사용하십시오.

성분

  • 잘게 썬 중간 파 2 개, 흰색 및 옅은 녹색 부분 만
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 껍질을 벗기지 않고 잘게 썬 유콘 골드 감자 2 개
  • 다진 남은 햄 1 컵
  • 우스터 소스 2 큰술
  • 사워 크림 및 크루통 (서빙 용, 선택 사항)

레시피 준비

  • 큰 냄비에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 양파, 부추, 셀러리, 마늘을 추가합니다. 소금과 후추로 간을하고 야채가 부드러워 질 때까지 10-12 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 감자와 햄을 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 8 ~ 10 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 햄 뼈, 백리향 가지, 월계수 잎, 쪼개진 완두콩을 넣고 물을 넣어 덮습니다. 완두콩이 매우 부드러워지고 1 시간 반에서 2 시간 동안 떨어질 때까지 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 끓입니다.

  • 수프에서 햄 뼈 (아직 붙어있는 고기와 함께), 타임 잔가지, 월계수 잎을 제거합니다. 우스터 소스 추가; 소금과 후추로 간을 맞춘다.

  • 원하는 경우 사워 크림과 크루통으로 수프를 제공하십시오.

Julia Kramer, Alison Roman의 레시피,

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