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캔자스 시티 스페어 립

캔자스 시티 스페어 립

성분

마른 문지름

  • 황금 흑설탕 3/4 컵 (포장)
  • 굵은 소금 2 1/2 큰술
  • 검은 후추 2 1/2 큰술
  • 양파 가루 1 큰술
  • 카이엔 고추 1/2 작은 술
  • 3 개의 대형 랙 스페어 리브 (약 9 파운드)
  • 약 8 파운드 (약) 100 % 천연 덩어리 숯 또는 숯 연탄
  • 히코리 나무 연기 칩 4 컵 (약 30 분 이상 찬물에 담근 상태)
  • 구매 한 토마토 기반 바베큐 소스 1 1/2 컵 (예 : KC Masterpiece)

레시피 준비

마른 문지름

  • 작은 그릇에 흑설탕, 파프리카, 굵은 소금, 후추, 양파 가루, 카이엔 고추를 섞어 마른 문지르십시오. 갈비 전체에 2/3 컵의 드라이 럽을 뿌립니다. 플라스틱 랩으로 갈비뼈를 덮으십시오. 밤새 냉장 보관하십시오. 남은 마른 문지름을 덮으십시오. 실온에서 보관하십시오.

  • 노련한 갈비를 풀다. 남은 마른 문지름의 절반을 전체에 뿌립니다. 갈비를 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

  • 제조업체의 지침에 따라 천연 덩어리 숯과 1/2 컵의 배수 된 나무 칩을 흡연자에 사용하거나 1 컵을 바비큐에 사용하고 화재를 시작하고 흡연자의 온도를 200 ° F로 올립니다. 225 ° F까지. 또는 275 ° F까지 바베큐. 300 ° F까지. 흡연자 또는 바베큐 랙에 갈비뼈를 정렬하십시오. 갈비뼈를 덮고 2 시간 동안 익혀서 가끔 뒤집습니다. 연기 수준을 유지하려면 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 숯을 더 추가하고 더 많이 배수 된 나무 칩 (흡연자는 1/2 컵, 바베큐는 1 컵)을 추가하십시오.

  • 남은 마른 문지름으로 갈비뼈를 골고루 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 1 시간 15 분 동안 조리합니다. 바비큐 소스로 넉넉하게 갈비뼈를 닦습니다. 고기가 매우 부드럽고 갈색이 될 때까지 약 30 분 더 오래 조리합니다. 덩어리 숯을 추가하여 온도를 유지하십시오. 필요에 따라 배수 된 히코리 나무 칩을 추가하여 연기 수준을 유지하십시오.

  • 갈비를 큰 접시에 옮깁니다. 10 분 동안 그대로 두십시오. 뼈 사이의 갈비뼈를 개별 갈비뼈로 자르고 즉시 제공하십시오.

Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, 리뷰 섹션의 레시피

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