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새 감자와 민트 페스토를 곁들인 양고기 랙 로스트

새 감자와 민트 페스토를 곁들인 양고기 랙 로스트

성분

양고기

  • 올리브 오일 1/2 컵 + 1 큰술
  • 디종 머스타드 2 큰술
  • 껍질을 벗기지 않은 새 붉은 감자 1 개 3/4 파운드 (직경 약 22 1 1/2 인치), 문질러서 4 등분
  • 양고기 랙 2 개 (각각 약 1 1/4 ~ 1 1/2 파운드), 다듬고 프렌치 처리

페스토

  • 신선한 민트 잎 2 컵 (포장)
  • 신선한 레몬 주스 1/4 컵
  • 말린 고춧가루 1/2 작은 술

레시피 준비

양고기

  • 1/2 컵의 기름, 마늘, 겨자를 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 1/3 컵 겨자 혼합물을 큰 그릇에 옮기십시오; 코팅에 감자를 넣고 던지십시오. 남은 겨자 혼합물을 양고기 위에 바르십시오. 큰 테두리가있는 베이킹 시트로 옮깁니다.

페스토 용

  • 가공기에서 민트 가지를 제외한 모든 재료를 퓌레로 만듭니다.

  • 오븐을 425 ° F로 예열합니다. 큰 프라이팬에 기름 1 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 반올림 한 양고기 랙 1 개를 넣고 갈색이 될 때까지 약 3 분간 조리합니다. 베이킹 시트로 돌아갑니다. 남은 양고기 랙으로 반복하십시오. 충분히 식을 때까지 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 랙을 서로 마주 보게 배치하고 뼈가 위로 향하고 갈색면이 바깥쪽으로 향하도록 같은 베이킹 시트에 약 2 인치 간격으로 배치합니다. 뼈를 느슨하게 얽히고 서로를 향해 기울이십시오. 양고기 주위에 감자를 뿌리십시오.

  • 양고기 중앙에 온도계가 130 ° F가 될 때까지 양고기와 감자를 약 20 분 동안 굽습니다. 양고기를 호일로 플래터와 텐트로 옮깁니다. 감자가 완전히 익고 바삭해질 때까지 계속 로스팅하고 약 15 분 더 길게 한 번 저어줍니다. 양고기를 감자로 감싸고 민트 가지로 장식하고 페스토와 함께 제공합니다.

Betty Rosbottom의 레시피, 리뷰 섹션

비디오보기: MANNA RECIPE. 프렌치 랙양고기 스테이크 (십월 2020).