최신 레시피

Ina Garten의 초콜릿 피칸 스콘

Ina Garten의 초콜릿 피칸 스콘

“좋아요, 스콘에 대한 게 있어요. 맛있을 때 가볍고 벗겨지고 풍미가 가득합니다. 손으로 깍둑 썰기하는 정말 좋은 초콜릿을 사용하여 씹을 때 녹은 초콜릿 웅덩이가 생기도록하십시오. 그리고 나를 믿으십시오, 4 tsp. 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금은 많이 들릴 수 있지만 모든 차이를 만듭니다. 반죽의 차가운 버터 조각이 벗겨지기 쉬운 스콘을 만듭니다. 열이 버터 조각에 닿으면 버터의 물이 증기로 바뀌고 반죽이 부풀어 오른다.”—Ina Garten, 전문가처럼 요리

성분

  • 8 온스 Lindt (약 1½ 컵)와 같이 굵게 다진 달콤하고 씁쓸한 초콜릿
  • 3 큰술 더하기 4 컵의 다용도 밀가루, 나눠서 더하기
  • 2 큰술 설탕, 뿌리기
  • ½ "조각으로 자른 차가운 무염 버터 1½ 컵 (스틱 3 개)
  • 가볍게 치대는 특 대형 달걀 4 개
  • 특대 계란 1 개를 2 큰술로 치십시오. 물 또는 크림 (계란 세척 용)

레시피 준비

  • 오븐 상단 및 하단 1/3에 랙을 배치합니다. 400 °로 예열합니다. 양피지로 2 줄 팬.

  • 초콜릿, 피칸, 3 큰술을 합친다. 작은 그릇에 밀가루.

  • 패들이 부착 된 스탠드 믹서를 사용하여 베이킹 파우더, 소금, 2 큰술을 치십시오. 설탕, 밀가루 4 컵을 저속으로 섞어줍니다. 버터를 넣고 저속 믹서로 완두콩 크기의 버터 조각이 남을 때까지 치십시오.

  • 유리 계량컵에 크림을 붓고 계란을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 믹서가 여전히 저속 인 상태에서 크림 혼합물을 버터 혼합물에 붓고 섞일 때까지 치십시오. 초콜릿 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 치십시오 (반죽이 매우 끈적임).

  • 반죽을 잘 다진 작업대 위에 놓고 몇 번 반죽하고 밀가루로 가루를 뿌려 초콜릿과 피칸이 잘 분산 될 때까지 반죽이 표면에 달라 붙지 않도록합니다. 손과 롤링 핀을 밀가루에 넣고 ¾ "–1"두께의 반죽을 굴립니다. 반죽에 버터 덩어리가 보일 것입니다. 3 인치 커터로 반죽을 자릅니다. 준비된 팬에 라운드를 놓습니다. 스크랩을 다시 말아서 더 많은 라운드를 잘라 준비된 팬에 놓습니다. 윗부분에 달걀 세척제를 바르고 설탕을 뿌립니다.

  • 스콘을 굽고 팬을 위에서 아래로 반쯤 돌려서 윗부분이 옅은 갈색이되고 내부가 완전히 구워 질 때까지 약 20 분 동안 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

Ina Garten의 레시피. 전문가처럼 요리하기 : 가정 요리를위한 레시피 및 팁에서 재판. 저작권 © 2018 by Ina Garten. Quentin Bacon의 사진. Penguin Random House LLC의 인쇄물 인 Clarkson Potter / Publishers에 의해 게시되었습니다.

관련 비디오

Carla와 Ina Garten은 초콜릿 피칸 스콘을 만듭니다.

리뷰 섹션 맛 있었어요! 잘못된 소금을 사용했기 때문에 나쁜 리뷰가 얼마나 많은지 안타깝습니다. 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금을 사용해야합니다 !!! 짠맛 농도의 차이는 사용하는 소금의 종류와 브랜드에 따라 다릅니다. 예를 들어, 4 tsp. 식탁 용 소금은 4tsp보다 훨씬 더 짠 것입니다. 코셔 또는 바다 소금. 또한 피칸 대신 70 %의 바 3 개 (2 & 1 / 2 컵)와 카카오 린트 초콜릿 78 %를 사용했습니다. 정말 초콜릿 같은 것을 원했기 때문입니다. 초콜렛이 너무 어두워서 달콤함이 필요하고 실제 반죽에 설탕이 거의 없었기 때문에 달걀 워시 위에 설탕을 적당량 넣는 것이 좋습니다. 다른 사람들이 말한 것처럼 너무 짠맛도없고 버터 맛도 나지 않았고, 괜찮 았지만 최고는 아니 었습니다. 피칸을 아주 작게 자르지 않으면 신선한 스콘에 물렸을 때 뜨겁고 이상한 질감이됩니다. 너무 짠 것 같으면, 약간의 단맛 대신에 소금과 설탕의 양을 절반으로 줄 였으면 좋겠습니다. 나는 더 달콤한 스콘을 기대하고 있었지만 대신에 짭짤하고 소금에 절인 비스킷을 먹었습니다. 나는이 레시피를 가지고 완벽하게 나왔습니다! 지시대로 다이아몬드 크리스탈 소금을 첨가했는데 너무 짠맛이 전혀 느껴지지 않았습니다. 나는 극도로 차가운 버터, 크림, 계란을 사용했고, 나올 때 과도한 버터 나 기름기가 없었습니다. 나는 Lindt 85 %와 70 % 초콜릿을 섞고 그 위에 데메 레라 설탕을 뿌렸는데 결과는 매우 균형 잡히고 섬세하게 달콤했습니다 .AnonymousWashington DC04 / 15 / 20 이것은 처음으로 스콘을 굽는 것이고 잘못된 레시피를 선택한 것 같습니다. 시작하려면 ...이 레시피에 대해 다른 사람들의 의견에 동의합니다. 1. 너무 짠 & 2. 너무 버터! 확실히 다른 스콘을 구울 것입니다. 그러나 나는 이것을 정말로 추천하지 않을 것입니다. 죄송합니다 Ina, 죄송합니다 BA, 정말 효과가 있도록 노력했습니다 :(이 스콘을 즐기기 위해 더 무거운 크림 + 착빙 설탕을 채찍질해야했습니다 (짠맛의 균형을 맞추기 위해) .zenaaqillaIndonesia04 / 12 / 20Waaaaay 너무 짠. 소금의 남용으로 버려야 할 스콘을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 의심 스러웠지만 수정하기 전에 항상 레시피를 한 번 시도해 보았습니다. 매우 실망했습니다. 다른 씁쓸한 초콜릿 브랜드를 사용하는 것을 제외하고는 레시피를 정확히 따랐습니다. 초콜렛과 피칸이 들어있는 맛있는 비스킷 같은 맛이 나왔습니다. 다시는 만들지 않을 것입니다. 재앙은 아니지만 제가 예상했던 것과는 다릅니다 .AnonymousSan Francisco, ca 01/04/20 , 아이스크림 스쿱으로 떠서 쿠키 시트에 얼렸다. 냉동 스콘을 지퍼락 봉지에 넣었다. 크리스마스 아침에 필요한만큼 꺼내서 쿠키 시트에 올려서 굽는다. . 그들은 훌륭했습니다. 다음에 오렌지 풍미를 더할 것입니다. usKansas City12 / 31 / 19 나는 이것을 구 웠고 훌륭했습니다! 나는 댓글을 읽고 소금 부분을 반으로 자르고 완전히 훌륭했습니다! (스콘이 너무 달지 않았기 때문에 소금 부분을 반으로 자르지 않으면 어떻게 짠맛이 나는지 완전히 알 수 있습니다) 마지막에 가루 설탕을 넣어 달콤하게 만들었습니다. 바닐라 추출물을 더해 달콤하게 만드는 것입니다! 오이나 ..이 레시피를 정말 좋아하고 싶었어요. 불행히도이 레시피는 스콘을위한 레시피가 아닙니다. 그들은 스콘에 너무 많은 버터를 가지고 있기 때문에 스콘과 비스킷 사이 어딘가에 있습니다. 그들은 확실히 벗겨 지지만 진정한 스콘의 밀도가 부족합니다 (스콘과 비스킷의 차이에 대한 BA 기사 참조). 그들은 또한 다른 사람들이 언급 한 것처럼 소금이 너무 많고 설탕이 충분하지 않습니다. 버터와 소금의 절반, 설탕을 두 배로 늘리고 노른자 만 사용하십시오. 나는 초콜릿 피칸 스콘을 다시 만들 것이지만, 내 자신의 시도되고 진정한 레시피를 사용합니다 .AnonymousCambridge, MA11 / 13 / 19 레시피를 만들고 있다면 여러분이 비디오를 꼭보세요! Ina는 큰 스푼이 아니라 "4 티스푼의 소금"이라고 명확하게 말합니다! 이 레시피를 기록하는 데있어서 사무적인 오류 였음에 틀림 없다. 이러한 조정으로 아주 좋은 스콘이되었습니다! apaffPhoenixville, PA08 / 07 / 19 Ina가 "날 믿어"라고 말하면 나는 그녀를 신뢰합니다. 여기서는 실수였습니다. 나는 Morton의 소금을 사용했고 너무 짜다. 나는 알고있다 – 소금 유형 지침을 정확히 따랐어야했다. 그러나 그것은 내가 가진 것이었다. 그래도 스콘의 질감은 놀랍습니다. 나는 다시 만들 것이지만 소금의 절반과 설탕, 그리고 약간의 바닐라 또는 아몬드 추출물을 더합니다. AnonymousBrooklyn, NY04 / 27 / 19 리뷰를 듣고 소금을 절반으로 줄여서 완벽하게 만들었습니다. 나는 또한이 반죽을 사용하여 체다와 골파 스콘을 만들었고 모두가 좋아했습니다. 나의 새로운 스콘 레시피. 여기에서 Morton 's (내가 사용하는)와 Diamond의 무게에 대한 의견을 읽은 후, 소금을 반으로 자릅니다. 소금 수준이 완벽했기 때문에 기뻤습니다. 더 이상 스콘은 먹을 수 없었을 것입니다. 나는 또한 설탕 1/2 큰술을 추가로 던져서 소금과 씁쓸한 초콜렛의 스냅에 좋은 균형을 가져 왔습니다. 사랑스러운 스콘-풍부하고 버터 맛이 있고 색다른. Bon Appetit의 누군가가 공식적으로 소금 문제를 해결해야한다고 생각합니다 .james9371Pasadena, CA01 / 06 / 19이 레시피를 읽는 모든 사람에게 알리는 알림, 다이아몬드 크리스탈 소금이 필요하다는 알림-해당 브랜드가없는 경우 컷 다이아몬드 크리스탈은 큰 조각을 포함하여 여러 가지 이유로 골드 스탠다드 코셔 소금입니다. 이 큰 조각은 Morton의 코셔 (즉) 옆에있는 Diamond Crystal (내가있는 곳에서는 쉽게 구할 수 없음)의 무게를 잰다면 Morton 's의 무게가 * 두 배 * 무겁고 * * 두 배 * 짜다는 것을 의미합니다. 일반 요오드 처리 된 식탁 용 소금은 훨씬 더 곱고 무겁기 때문에 더 짠 것입니다. 이것이 어떤 사람들은 짠맛에 대해 불평하고 다른 사람들은 그렇지 않은 이유입니다. 제법의 한 가지 문제는 버터를 자르기 위해 스탠드 믹서를 사용하지 않았다는 것입니다 반죽, 그리고 나는 그것이 눈알이 매우 어렵다는 것을 알았습니다. 섞인 밀가루와 반죽 덩어리는 깨지지 않은 버터처럼 보였고 나는 과도하게 섞었습니다. 조심하지 않으면 조밀 한 스콘을 얻을 수 있습니다.이 스콘은 아주 살짝 달게하여 사용할 수 없게 만듭니다. erikharrisonWashington DC12 / 22 / 18와, 기본적으로 소금 스콘을 만들었습니다 ... 이것들은 너무 짜서 거의 먹을 수 없었습니다. 제 코셔 소금이 레시피에 사용 된 것보다 더 짠 것일까 요? 어쨌든 나는 설탕을 두 배로하고 소금의 1/3을 사용합니다. Ina가 레시피에서이 정도의 소금이 좋다고 생각한 이유는 확실하지 않습니다. 그들은 오븐에서 아름답게 보였고 질감이 얼룩졌지만 소금이 압도적이었습니다. 이 레시피를 다시 시도해 볼게요, 소금을 반으로 자르고 설탕을 조금 더 넣으세요. 견과류와 초콜릿이 들어간 베이킹 파우더 비스킷처럼 맛이났습니다. 제 아들은 아주 놀랍게도 조금만 먹었습니다. 남편과도 맞지 않았습니다. Fannie Farmer 요리 책에서 내가 시도한 진짜 좋아하는 요리법으로 돌아갈 것입니다. 나는 이것들을 만들게되어 너무 흥분되었습니다 .. 나는 소금을 추가 할 때 망설 였지만 나는 내가 무언가를 처음 만들 때 쓰여지는 요리법을 항상 따르고 있습니다 ..the 소금 수준이 너무 낮습니다. 심지어 제 모든 구운 제품을 기대하는 직장 ​​사람들도 그것에 대해 언급했습니다. 나는 아마도 소금을 반으로 자르고 설탕 한 스푼을 더 넣을 것입니다. 나는 좋은 재료를 너무 많이 낭비하고 결국 버릴 것 같았습니다. 좋은 점은 질감이 훌륭하다는 것입니다 .MamiejoePittsburgh PA11 / 08 / 18BUT, 그들은 거의 먹을 수 없을 정도로 짠맛이 있습니다. 다시 만들지 모르겠지만 카카오 초콜릿 칩 60 %를 사용했는데 잘 녹지 않았는데, 소금 수준이 조금 올라갔습니다. 씻을 때 다른 달걀을 사용하는 대신 액체 (크림과 달걀)를 조금 절약했는데, 한 가지 문제는 베이킹하는 동안 버터가 고이는 것이 었습니다. 나는 냉동 버터가 아닌 차가운 버터를 사용했고 베이킹하기 전에 반죽을 놓지 않았습니다 ... 그 이유는 무엇입니까? 내 밀가루가 너무 따뜻했을까요? McAuliflowerPortland, OR11 / 07 / 18 와우! 나는 마지막 순간 선물을 위해 이것을 만들고 버터 덩어리를 통합하지 않은 상태로 유지하기 위해 약간 바보짓을했고 여전히 천국이었습니다! 내 유일한 제안은 피칸과 초콜릿이 완전히 섞여 있는지 확인하는 것입니다. 초콜릿 스콘 두 개와 일반 스콘 두 개를 얻었습니다. 절대 맛있고 맛 있으며 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다. 초콜렛 웅덩이가 최고지만, 너무 짠맛이 나고, 사실 너무 짜 여서 처음 한 입에 재갈을 물었습니다. 미안 해요. 소금을 반으로 잘라서 저와 제 가족에게 완벽했습니다. 또 다른 훌륭한 레시피와 비디오에 감사드립니다! TruffesdujourCalifornia11 / 04 / 18I 스콘을 사랑합니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 것은 시나몬 칩을 넣은 시나몬 스콘 또는 중간에 계피 설탕을 넣은 것입니다. 풍미는 지방에 있습니다. 당신은 더 적은 양을 먹고 소비되는 양을 줄이거 나 계속해서 당신이 좋아하는 레시피를 찾을 수 있습니다. 입증 된 레시피에 대해 은밀 할 필요가 없습니다 .AnonymousNorthern Maryland11 / 02 / 18 더 살이 찌고 건강에 해로울 수 있습니까? 가끔씩 치료하는 경우에도?

비디오보기: Coffee Bun 모카번 만들기거의 무반죽 접어서 만드는 빵Almost No Knead: 커피번 만들기. Kkuume 꾸움 (십월 2020).