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브라운 슈가-발사믹 소용돌이 아이스크림을 곁들인 구운 배 타르트 타틴

브라운 슈가-발사믹 소용돌이 아이스크림을 곁들인 구운 배 타르트 타틴

성분

  • 작은 입방체로 자른 무염 버터 1/4 컵 (1/2 스틱)
  • 라이트 콘 시럽 2 큰술
  • 큰 Bosc 배 4 개 (2 1/4 ~ 2 1/2 파운드), 껍질을 벗기고 반으로 자르고 속을 채 웁니다.
  • 냉동 퍼프 페이스트리 1 장 (17.3 온스 패키지의 절반), 해동
  • 배 과즙 1 1/2 큰술
  • 흑설탕-발사믹 소용돌이 아이스크림 (레시피를 보려면 클릭하세요)

레시피 준비

  • 중앙에 랙 1 개와 오븐 상단 1/3에 랙 1 개를 놓고 375 ° F로 예열합니다. 높이가 2 인치 인 9 인치 직경의 무거운 케이크 팬 바닥에 설탕을 골고루 뿌립니다. 설탕 위에 버터 큐브를 뿌린 다음 가벼운 옥수수 시럽을 뿌립니다. 배 반쪽을 배열하고,면이 위로 향하고 좁은 끝이 가운데를 향하도록하여 케이크 팬에 꼭 맞도록 배열합니다 (배는 평평하지 않을 수 있지만 요리하는 동안 줄어들고 고르게 맞습니다).

  • 오븐의 중앙 선반에 팬을 놓습니다. 배를 부드러워지고 진한 갈색이 될 때까지 약 2 3/4 시간 동안 굽습니다.

  • 한편, 큰 과자 굽는 판에 양피지를 깔아줍니다. 작업 표면에 해동 된 퍼프 페이스트리 시트를 펼칩니다. 다른 9 인치 직경의 케이크 팬을 가이드로 사용하여 페이스트리 시트에서 9 인치 원형을 자릅니다. 준비된 과자 굽는 판에 생과자를 놓습니다. 오븐의 상단 랙에 베이킹 시트를 놓고 부풀어지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20 분 동안 페이스트리를 둥글게 굽습니다. 생과자를 완전히 둥글게 식히십시오.

  • 슬롯 형 스푼을 사용하여 케이크 팬의 시럽에서 배를 조심스럽게 들어 올려 큰 접시로 옮겨 식 힙니다. DO AHEAD 배와 페이스트리 라운드는 4 시간 전에 만들 수 있습니다. 시럽으로 케이크 팬을 예약하십시오. 배, 페이스트리, 시럽을 실온에 둡니다.

  • 서빙하기 전에 페이스트리를 둥글고 평평한면이 위로 향하도록 플래터에 놓습니다. 배를 조심스럽게 배열하고, 옆면을 아래로 자르고, 가운데 부분을 좁게 자르고, 둥근 페이스트리 위에 놓습니다. 시럽을 곁들인 팬을 중불에서 올려주세요. 시럽이 진한 호박색으로 변할 때까지 2 ~ 3 분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 배 과즙을 넣으십시오 (혼합물이 거품이 일 것입니다). 캐러멜이 부드러워 질 때까지 휘 저은 다음 배 위에 숟가락을 얹습니다.

  • 타르트를 쐐기로 자릅니다. 접시로 나눕니다. 함께 아이스크림을 제공하십시오.

  • 특별한 식사이므로 디저트 와인을 부어 조금 과시하십시오. 배 타르트 타틴과 함께 우리는 나파 밸리의 2005 돌체 (캘리포니아, 375ml에 85 달러)를 좋아합니다. 이 Sauternes 스타일의 와인은 말린 살구, 인동 덩굴, 구운 아몬드 풍미로 풍부하고 우아합니다. 달콤하고 강렬한 향이 나는 와인이기 때문에 각 손님은 작은 잔만 있으면됩니다.

Gabrielle Hamilton의 레시피,

영양 성분

1 회 제공량에는 다음이 포함됩니다. (갈색 설탕-발사믹 소용돌이 아이스크림은 별도로 분석됩니다.) 칼로리 (kcal) 303.9 % 지방 칼로리 39.7 지방 (g) 13.4 포화 지방 (g) 5.6 콜레스테롤 (mg) 15.0 탄수화물 (g) 45.3 식이 섬유 (g) 4.2 총 당분 (g) 26.3 순 탄수화물 (g) 41.1 단백질 (g) 2.6 리뷰 섹션

비디오보기: 조림 연속기 (십월 2020).