전통 요리법

매콤한 호박 레이어 케이크

매콤한 호박 레이어 케이크

성분

케이크

  • 베이킹 파우더 2 작은 술
  • 계피 가루 1 큰술
  • 생강 가루 2 작은 술
  • 올 스파이스 가루 1 3/4 작은 술
  • 육두구 가루 1/2 작은 술
  • 황금 흑설탕 1 컵 (포장)
  • 순수한 호박 15 온스 캔 1 개
  • 바닐라 추출물 1 큰술
  • 간 오렌지 껍질 1 큰술
  • 3/4 컵의 달게 한 플레이크 코코넛 + 장식용 추가

프로스팅

  • 8 온스 패키지 크림 치즈 1 개, 실온
  • 무염 버터 10 큰술 (1 1/4 스틱), 실온
  • 바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트 1 작은 술
  • 가루 설탕 4 1/2 컵 (측정 후 체로 쳐냄)

레시피 준비

케이크

  • 오븐 중앙에 랙을 놓고 350 ° F로 예열합니다. 높이가 1 1/2 인치 인 지름 9 인치 케이크 팬 2 개에 버터를 바릅니다. 양피지로 팬 바닥을 줄입니다. 밀가루와 먼지 팬. 밀가루 3 컵과 다음 7 가지 재료를 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 설탕과 기름이 섞일 때까지 섞어줍니다 (혼합물이 거칠어 보입니다). 한 번에 1 개씩 달걀을 추가하고 각 추가 후 잘 섞일 때까지칩니다. 호박, 바닐라 및 오렌지 껍질을 추가하십시오. 잘 섞일 때까지 치십시오. 밀가루 혼합물을 추가하십시오. 통합 될 때까지 이길. 건포도와 코코넛 3/4 컵을 넣고 저어주세요. 준비된 팬 사이에 반죽을 나눕니다. 부드러운 상판.

  • 중앙에 삽입 된 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 약 1 시간 동안 케이크를 굽습니다. 랙의 팬에 케이크를 완전히 식히십시오. 케이크 주위에 칼을 돌리면 느슨해집니다. 케이크를 선반으로 뒤집습니다. 양피지를 제거하십시오. 케이크를 뒤집고, 둥글게 만듭니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 둥근 케이크 상단을 수평으로 다듬습니다.

프로스팅

  • 전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 크림 치즈와 버터가 부드러워 질 때까지 치십시오. 어두운 럼과 바닐라로 치십시오. 가루 설탕을 3 번 첨가하고, 각 첨가 후 설탕이 부드러워 질 때까지 두들겨 두십시오. 플래터에 호박 케이크 층 1 개를 평평한면이 아래로 향하도록 놓습니다. 크림 치즈 프로스팅의 절반을 케이크 상단에 가장자리까지 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층이있는 상단,면을 아래로 다듬습니다. 케이크의 상단 (측면이 아님)에 남은 설탕을 펴 바릅니다. 코코넛을 더 뿌린다. DO AHEAD 하루 전에 만들 수 있습니다. 케이크 돔으로 덮고 냉장 보관하십시오. 서빙하기 1 시간 전에 실온에 두십시오.

  • 케이크를 쐐기로 자르고 제공하십시오.

  • 프로스팅을 치는 것보다 낫지 않는 것이 좋습니다. 약간의 제한은 퍼지기 쉬운 약간 더 단단한 프로스팅을 만듭니다.

, Victor Schrager의 사진

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