전통 요리법

선 초크 퓨레

선 초크 퓨레

성분

  • 2 1/2 파운드 선 초크 (예루살렘 아티 초크라고도 함) *
  • 껍질을 벗긴 유콘 골드 감자 1 파운드 또는 독일 버터 볼 감자 2 인치 조각
  • 버터 2 테이블 스푼 (1/4 스틱)

레시피 준비

  • 큰 냄비에 물을 채 웁니다. 선 초크를 한 번에 하나씩 껍질을 벗기십시오. 1 인치 조각으로 자르고 즉시 물에 담가 갈변을 방지합니다. 감자를 넣으십시오. 소금을 아낌없이 뿌려 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 선 초크와 감자가 매우 부드러워 질 때까지 약 12 ​​분 동안 요리합니다. 잘 배수하십시오. 선 초크와 감자를 프로세서로 옮깁니다. 부드러워 질 때까지 버터와 퓌레를 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을합니다. DO AHEAD 2 시간 앞서 할 수 있습니다. 실온에서 덮지 않고 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 중약 불로 다시 데 웁니다.

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