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커민을 곁들인 크리미 후 머스

커민을 곁들인 크리미 후 머스

푸드 프로세서가 2 분 동안 작동하도록하는 것을 두려워하지 마십시오. 그것은 매우 부드럽고 폭기 된 후 무스의 열쇠 중 하나입니다. 이 레시피는 오리건 주 포틀랜드의 터 스크에서 가져온 것입니다.

성분

  • 마늘 3 쪽, 으깬 2 개, 잘게 다진 1 개
  • 말린 붉은 고추 1 개 (예 : chile de árbol)
  • ⅓ 컵 (또는 그 이상) 신선한 레몬 주스

레시피 준비

  • 병아리 콩과 베이킹 소다를 중간 크기의 그릇에 넣고 찬물에 부어 2 인치 정도 덮습니다. 뚜껑을 덮고 8 ~ 12 시간 동안 그대로 둡니다.

  • 병아리 콩의 물기를 빼고 헹구고 으깬 마늘, 칠리, 월계수 잎과 함께 큰 냄비에 담습니다. 차가운 물에 부어 2 인치 정도 덮습니다. 중불로 끓입니다. 불을 줄이고 부드럽게 끓입니다. 때때로 표면에서 거품을 떼어내어 병아리 콩이 떨어져 나올 때까지 35 ~ 45 분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 약 1 컵 요리를 예약합니다. 마늘, 고추, 월계수 잎을 뽑아 버립니다.

  • 간 마늘, 레몬 주스, 소금 한 꼬 집을 푸드 프로세서에 넣고 마늘에 물린 부분이 순해질 때까지 약 5 분 동안 그대로 둡니다. 타히 니와 ½ 컵의 얼음물을 넣고 부드러워 질 때까지 처리합니다. 모터가 작동하는 동안 천천히 오일을 흘립니다. 소금 한 꼬집으로 간을합니다. 병아리 콩과 커민을 넣고 후 무스가 매우 부드럽고 가볍고 크림처럼 될 때까지 약 2 분 동안 처리합니다. 식을 때 조여 질 것이므로이 단계에서 부을 수있을 정도로 느슨해야합니다. 병아리 콩 요리 용 액체로 두껍고 얇아 보이면 적절한 농도에 도달 할 때까지 큰 스푼으로 펄럭입니다. 후 무스를 맛보고 필요한 경우 소금과 더 많은 레몬 주스로 간을합니다.

  • 앞서 수행 : 후 머스는 일주일 전에 만들 수 있습니다. 덮고 식히십시오. 서빙하기 전에 실온에 둡니다.

Sam Smith, Tusk, Portland, OR의 레시피

영양 성분

칼로리 (kcal) 340 지방 (g) 31 포화 지방 (g) 4 콜레스테롤 (mg) 0 탄수화물 (g) 15식이 섬유 (g) 4 총당 (g) 4 단백질 (g) 6 나트륨 (mg) 50

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