특이한 요리법

Saag Paneer,하지만 Feta와 함께

Saag Paneer,하지만 Feta와 함께

고전적인 요리에 대한이 리프는 짭짤한 페타 덩어리로 파니를 교체합니다. 페타와 시금치는 상징적 인 조합이지만 모짜렐라 또는 두부 큐브도 여기에 좋습니다. 인도 식료품 점이나 온라인에서 감칠맛으로 충전 된 asafetida를 찾으십시오.이 매운 가루를 조금만 사용하면 다른 모든 향신료가 살아납니다.

성분

  • ¼ 컵 + 2 Tbsp. 버터 기름 또는 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 잘게 썬 마늘 1 쪽
  • 껍질을 벗겨 다진 생강 1½ "조각
  • 아기 시금치 1 파운드 (약 12 컵)
  • 굵게 다진 인도산 녹색 칠리 또는 세라노 칠리 1 개
  • 6 온스 죽은 태아, 1 "조각으로 자름
  • ¼ tsp. asafetida (선택 사항)
  • 로티 또는 쌀 (서빙 용)

레시피 준비

  • 큰 프라이팬에 버터 기름 ¼ 컵을 넣고 중간에 가열합니다. 고수 씨와 카 다몬을 약 2 분 동안 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 양파를 넣고 약 5 분 동안 반투명하고 약간 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 마늘과 생강을 넣고 1 분 동안 저어줍니다. 한 줌씩 시금치를 추가하고 추가하기 전에 각 추가 후에 약간 시들게 둡니다. 시금치가 모두 시들 때까지 약 3 분 동안 요리합니다. 열에서 팬을 제거하고 칠레와 라임 주스를 추가하십시오. 소금으로 간을합니다. 5 분 동안 식히십시오.

  • 시금치 혼합물을 믹서기에 옮기고 (프라이팬 예약) 거친 반죽이 형성 될 때까지 약 1 분 동안 섞습니다. 시금치 혼합물을 팬에 되돌리고 약한 불로 설정합니다. ½ 컵의 물에 저은 다음, 깨지지 않도록 조심하면서 죽은 태아를 부드럽게 접습니다. 죽은 태아가 약간 부드러워지고 소스의 일부가 흡수 될 때까지 5 ~ 7 분 동안 요리합니다.

  • 한편, 남은 열은 2 Tbsp입니다. 작은 냄비에 버터 버터를 넣고 중간 높이로 1 분 동안 커민 씨를 넣으십시오. 커민 씨앗이 터지기 시작하고 튀어 나오며 갈색으로 변하기 시작하면 1 분 동안 불에서 제거합니다. 사용하는 경우 즉시 asafetida와 고추 가루를 추가하십시오. 시금치 혼합물에 기 혼합물을 붓습니다. 로티 또는 쌀과 함께 제공하십시오.

  • 앞서 수행 : 시금치 혼합물 (매운 버터 혼합물 없음)은 하루 전에 만들 수 있습니다. 식히십시오. 덮고 식히십시오.

리투 크리슈나 (Houghton Mifflin Harcourt)와 함께 프리 야 크리슈나가 인도 요리의 허가를 받아 각색 한 레시피 레시피. Copyright © 2019. 리뷰 섹션 이것은 너무 맛있습니다. 나는 계속해서 전체 8oz의 feta를 추가했습니다. 이유는 무엇입니까? 어쨌든 일반적으로 8oz 패키지로 제공됩니다. 나는 이것을 밥, 로티, 기본 kachumber 및 무화과 타마 린드 처트니와 함께 제공했습니다 (둘 다 Priya의 인도 요리 책에서). 풍미의 깊이가 우수하고 죽은 태아는 소금 함량으로 인해 진정으로 혁명적입니다. 다시 만들 게요! 오, 이거 너무 맛있어. 너무 좋아. 나는 그것에 대해 다른 말을 해야할지 모르겠습니다. 완벽합니다. 편안하고 따뜻하며 향신료가 놀랍고 채소 섭취에 대해 조금 더 기분이 좋아졌습니다. 확실히 정기적 인 저녁 로테이션에 들어갑니다. 감사합니다, Priya! 가장 놀라운 레시피. 이 소스는 놀랍고, 죽은 태아는 전통적인 Saag Paneer가 놓친 여분의 짠맛 / 염소 함을 더합니다. 이 소스는 죽은 태아 없이도 치킨이나 새우를 곁들여서 똑같이 훌륭합니다. 가능하다면 고수풀을 통째로 사용하세요. 빻은 맛이 똑같거나 씨앗에서 약간의 바삭 바삭한 맛이 나지 않는다는 댓글도 있지만, 이것이 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 전체 고수풀은 신선하고 향긋한 풍미를 더하고 최고의 인도 음식에는 항상 약간의 스파이스 크런치가 들어 있습니다. 이렇게하면 좋은 재료라는 것을 알 수 있습니다! 그리고 초크도 건너 뛰지 마십시오-그것은 SO GOOD입니다. AnonymousChicago, IL06 / 09 / 20 나는 내 인생에서 많은 처짐을 겪었고 이것이 쉽게 만들 수 있다는 것을 결코 깨닫지 못했습니다. 나는 파니를별로 좋아하지 않으며 일반적으로 파니가 필요한 다른 치즈를 선택합니다. 페타는 완벽한 치즈입니다! 내가 자란 요리를 훨씬 더 쉽게 이용할 수있게 해주신 Priya + Bon Appetit에게 감사드립니다. 따르기 쉽고 맛있습니다. 감사합니다! 표현을 좋아합니다 .AnonymousBay Area06 / 03 / 20 맛이 좋지만 지상 고수풀을 사용하는 일부 의견에도 동의합니다. 경험에서 빼앗긴 껍질 조각이 너무 많았습니다. 소금도 더 넣어야 했어요. 나는 죽은 태아가 정말로 스타이기 때문에 다시 시도 할 것입니다! AnonymousNew York City05 / 26 / 20이 레시피가 마음에 들었습니다. 내 죽은 태아가 작은 부스러기로 변했을 때의 유일한 문제입니다. 저는이 레시피를 좋아합니다. 나는 지시대로 정확하게 그리고 다른 채소 (근대, 케일 등)의 혼합물로 만들었습니다. 매번 완벽합니다. 주간 CSA 운반에서 시들어지는 녹색으로 무엇을 해야할지 궁금한 사람들에게 적극 권장합니다. Priya, Ritu, Bon Appetit! AnonymousNew York, NY05 / 21 / 20Fireeeee 요점은 feta를 사용하는 것임을 알지만 나는 그것을 가지고 있지 않고 대신 두부를 사용했습니다 (저는 단단한 두부, 부드러운 두부를 추천합니다 내가 가진 전부 였고 나는 그것이 입방체 smh에 머물러 있는지 확인하기 위해 신생아처럼 그 물건을 던져야했지만 그 외에는 꽤 가깝게 따라 갔다. 모든 것 대신에 갈은 향신료 만 가지고 있다면 스트레스하지 마십시오. 그것이 제가 사용한 것이고 멋지게 밝혀졌습니다. 이것은 향신료 사용법을 배우고 더 대담하게 만드는 정말 쉬운 방법입니다. 10/10 익명 내 집 05/17/20 좋지만 지상 고수풀을 사용합니다. 최종 결과는 크런치가 너무 적어서 불쾌했습니다 .AnonymousKentucky 05/14/20이 레시피는 너무 좋습니다. 나는 그것을 일주일에 세 끼 동안 먹었다 (그리고 그것을 더 먹기 위해 기뻐할 것이다). 나는 쌀과 약간의 요거트 낭으로 만들어서 친구, 가족 및 집 동료들에게 그것에 대해 이야기하는 것을 멈출 수 없습니다 .AnonymousMelbourne, Australia05 / 06 / 20 이것은 좋은 sooooo입니다. 나는 그것을 두 번 만들었다. 처음으로 손에 든 순 무채를 사용했을 때, 그 요리는 여전히 식용 / 맛이 있었지만 쓴맛을 완전히 없앨 수 없었습니다. 이번에는 제대로 만들었지 만 생강이나 라임없이 녹색 고추 대신 아르 볼 고추를 넣었는데 정말 놀랍습니다. 시카고에서 내가 가장 좋아하는 인도 레스토랑의 saag와 매우 유사합니다. 두 번 모두 죽은 태아 대신 두부로 만들었는데이 모든 것이이 조리법이 매우 관대하다는 것입니다. 그것은 확실히 내 로테이션에 가고 있습니다 .Tanya FerrellMilwaukee05 / 05 / 20이 레시피는 saag paneer에 좋은 비틀림이지만이 레시피의 전체 고수 씨앗의 양은 약간 많이 보입니다. 나는 다음 번에 고수 가루를 사용하여 더 잘 통합되고 최종 결과를 껄끄 럽게 만들지 않습니다. 아래의 평론가처럼 파니에 대신 중간 부드러운 두부를 사용했는데 훌륭했습니다. 나는 손에 전체 향신료가 없어서 고수 가루 1 큰술과 커민 가루 3/4 작은 술을 사용하고 믹서기로 옮기지 않고 냄비에 침지 믹서기를 사용했습니다. 빨리 모였고 쌀이 엄청나게 만족 스러웠습니다. 잘게 썬 고수 1/4 컵을 넣고 불을 끄세요. 죽은 태아 대신 두부를 사용했기 때문에 소금을 올릴 필요가있었습니다. 최대한 빨리 죽은 태아와 함께 시도하고 싶습니다. 감사합니다 Priya !! AnonymousMassachusetts04 / 24 / 20 정말 너무 좋아요. 나는 페타를 파니보다 훨씬 더 좋아해서 요리에 더 많은 것을 더 해줍니다. 나는 이것을 정기적으로 만들 것입니다 .AnonymousBaltimore04 / 19 / 20 @ DALTONRANCH, 당신은 지시를 잘못 읽었습니다. 1.5 인치 생강 조각입니다 .Anonymouslos angeles04 / 19 / 20 만들기 쉽고, 흥미롭고, 잠재력이 많기 때문에 내가 혼란스러워서이 레시피에 나쁜 리뷰를주고 싶지 않습니다. 그런데 생강 한 조각 반이란?!?!?! 나는 너무 많이 사용하고 전체 접시를 망쳤습니다. BA가 좀 더 구체적인 것으로 편집 할 수 있을까요? DaltonranchBoulder, CO04 / 17 / 20 이것은 어떤 종류의 그린을 실제로 사용하는 환상적인 방법입니다. 너무 좋아. 검역으로 인해 약간의 조정을해야했지만 여전히 효과가 좋았습니다. Don GainesMemphis, TN04 / 16 / 20 시든 시금치를 사용하기 위해 미친 듯이 시도하면서 재료의 절반없이 이것을 만들었습니다. 여전히 별 5 개를받습니다! 매우 풍미가 있고 밝습니다. 불행히도 나는 고수풀, asafetida가 없었고 나머지 향신료의 가루 형태 만 가지고있었습니다. 그래도 정말 맛있어서 다시 만들고 싶어요!이 레시피를 거의 똑같이 따랐지만 아사 페티 다 (힌) 나 버터가 없었습니다. 저는 올리브 오일을 사용했습니다. 나는 또한 아기 시금치의 큰 통을 구입했습니다.하지만 필요한 양의 1/2에서 3/4 정도 였기 때문에 향신료가 정말 돋보였습니다. (하지만 저에게는 놀랍도록 밝은 방식으로-저는 정말 고수풀, 생강, 커민을 맛보세요-함께 섞이지 않았습니다). 나는이 조리법을 좋아했다. 분명히 말해서 엄마의 새그 파니와 같은 맛은 아니지만 그렇게해서는 안된다. Saag paneer (우리 엄마는 혼합 채소 겨자 / 시금치 / 다른 채소로 만들었습니다)는 조금 더 흙입니다. 이것은 밝고 톡 쏘는 것이었고, 칙칙한 페타는 이것을 너무 맛있게 만들었습니다. 이것은 확실히 내 로테이션에 있습니다. 나는 접시의 리프가 마음에 들었습니다. 다음에는 스위스 근대와 겨자 채소를 추가해 볼 것입니다. 나는 또한 전체 향신료를 사용하고 (미리 분쇄하지 않음), 내 vitamix에 혼합했습니다. 내가 가진 유일한 문제는 덩어리를 만드는 데 어려움이 있다는 것입니다. 커민은 너무 갈색이거나 겉은 타고 내부는 날것입니다 .- 여전히 효과가 있었지만 전에는 기름 / 기름을 적절한 온도로 유지하는 연습이 필요했습니다. 커민 씨를 추가합니다 .AnonymousSan Mateo03 / 23 / 20 아마도 나는 겁쟁이이지만 여기에있는 전체 향신료가 조금 많다고 사람들과 합류해야합니다. 나는 블렌더를 사용했지만 고수풀은 전체를 유지했습니다 (그리고 BA에서 사용한 레시피 사진으로 판단하면 그럴 것입니다). 고수풀 전체가 나를 거의 먹을 수 없게 만들었습니다. 나는 다시 만들 것이지만 확실히 향신료를 갈아서 더 짧은 시간 동안 요리하십시오 .AnonymousCalifornia03 / 09 / 20 맛있습니다! 나는 버터 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 죽은 태아를 섞어도 소스에 약간의 소금이 걸릴 수 있다고 생각했다. 나는 침지 블렌더로 물건을 퓌레로 만들었고 아무런 문제가 없었다 .AnonymousNew York03 / 02 / 20이 레시피는 우리 집의 필수품입니다! 저는 프리 야의 요리법 대부분을 좋아하는데 이것도 다르지 않습니다. 열의 균형이 잘 맞습니다. 채식주의자인 저는이 조리법이 존재해서 기쁩니다! 인도인으로서 저는 처음에는 사랑받는 북인도 조리법의이 나쁜 짓 때문에 기분이 상했지만 BA를 너무 좋아해서 시도해보고 싶었습니다. 슬프게도이 레시피는 저를 화나게 할뿐만 아니라 많은 재료를 낭비했습니다. 이것은 당신이 saag paneer를 만드는 방법은 전혀 아닙니다 (보통 palak paneer이지만 서쪽에서는 saag paneer로 만드는 것을 이해합니다), 나는 당신이 왜 이와 같은 고전적인 요리법을 망칠 것인지 이해하지 못합니다. 정말 실망했습니다.

비디오보기: Spinach Feta Samosa. Sanjeev Kapoor Khazana (십월 2020).