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감자와 호박 샐러드

감자와 호박 샐러드

통 곡물 머스타드와 올리브 오일은이 가벼운 버전의 감자 샐러드에서 전통적인 마요네즈를 대체합니다. 이른 가을 피크닉이나 캐주얼 한 일요일 저녁 식사에 제공하기 위해 로스트 치킨을 보완하는 이상적인 제품입니다.

성분

  • 1 인치 조각으로 자른 붉은 껍질을 가진 감자 2 파운드
  • 사과 식초 1/4 컵
  • 통 곡물 디종 머스타드 1 1/2 큰술
  • 올리브 오일 1/4 컵 + 1 큰술
  • 갓 갈은 후추
  • 1 Fresno chile 또는 red jalapeño (씨앗 포함, 둥글게 얇게 썬 것)
  • 1 인치 조각으로 자른 여름 호박 2 개 (예 : 호박 또는 노란색 크룩 넥 호박, 약 1lb.)
  • 얇게 썬 파 1 컵
  • 1/2 찢어진 신선한 바질 잎

레시피 준비

  • 큰 냄비에 감자를 넣으십시오. 찬물을 2 인치로 덮을 때까지 넣고 소금으로 간을하고 끓입니다. 날카로운 칼로 구멍을 뚫을 때 감자가 부드러워 질 때까지 12 ~ 15 분 동안 조리합니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.

  • 한편, 작은 그릇에 계란 노른자, 식초, 디종 머스타드를 휘젓습니다. 계속 저어 주면서 ¼ 컵의 오일을 천천히 한 방울 씩 떨어 뜨려 유화가 잘 될 때까지 넣으십시오. 소금과 후추로 맛을 내십시오. 따로.

  • 큰 프라이팬에 열이 1 큰술 남았습니다. 중불에서 기름. 샬롯과 칠리를 넣고 가끔 저어 주면서 샬롯이 부드럽고 향이 날 때까지 3-4 분 동안 조리합니다. 스쿼시를 넣고 부드럽지만 부드러워지지 않을 때까지 5 ~ 6 분 동안 가끔 저어줍니다.

  • 감자, 호박 혼합물, 파, 바질을 큰 그릇에 담습니다. 디종 드레싱으로 이슬비를 뿌려 코팅합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 차게 또는 실온에서 제공하십시오.

The Bon Appétit Test Kitchen의 레시피,

영양 성분

칼로리 (kcal) 290 지방 (g) 15 포화 지방 (g) 2.5 콜레스테롤 (mg) 40 탄수화물 (g) 35식이 섬유 (g) 4 총 당분 (g) 4 단백질 (g) 6 나트륨 (mg) 250 리뷰 섹션

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