전통 요리법

구운 여름 랍스터

구운 여름 랍스터

성분

치 폴레-라임 오일

  • 다진 마늘 6 쪽
  • 신선한 라임 주스 1 큰술
  • 다진 치포 틀 칠리 통조림 1 1/2 작은 술
  • 간 라임 껍질 1 작은 술
  • 다진 신선한 고수 2 큰술

생강 파 버터

  • 다진 껍질을 벗긴 신선한 생강 2 작은 술 (포장)
  • 중국 청주 또는 사케 1/4 컵
  • 잘게 썬 파 1/3 컵
  • 버터 3 큰술, 실온

랍스터

  • 2 1 1 / 2 ~ 2 파운드 라이브 랍스터

레시피 준비

치 폴레-라임 오일

  • 마늘이 갈색이 될 때까지 약 8 분 동안 중약 불로 무거운 작은 냄비에 기름과 마늘을 요리합니다. 다음 4 가지 재료를 조심스럽게 섞습니다. 소금이 녹을 때까지 저어주세요. 열에서 제거하십시오. DO AHEAD 2 시간 앞서 할 수 있습니다. 고수를 섞는다.

생강 파 버터

  • 작은 냄비에 기름과 생강을 넣고 중약 불로 2 분간 익 힙니다. 조심스럽게 와인을 넣으십시오. 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 파와 버터를 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. DO AHEAD 2 시간 앞서 할 수 있습니다.

랍스터

  • 랍스터 1 개를 머리부터 먼저 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 떨어 뜨립니다. 덮개; 3 분간 익 힙니다 (랍스터는 완전히 익지 않습니다). 집게를 사용하여 랍스터를 베이킹 시트로 옮깁니다. 물을 다시 끓입니다. 두 번째 랍스터도 반복합니다.

  • 랍스터 1 개를 껍질이 아래로 향하게하여 작업대로 옮깁니다. 큰 칼 끝을 랍스터 중앙에 놓습니다. 랍스터를 머리 중앙에서 끝까지 세로로 반으로 자른 다음 (칼은 껍질을 자르지 않을 수 있음) 꼬리 중앙에서 끝까지 반으로 자릅니다. 가금류 가위를 사용하여 껍질을 자르십시오. 두 번째 랍스터도 반복합니다.

  • 바비큐를 준비합니다 (중불). 랍스터를 반으로 유지하고 올리브 오일로 껍질을 닦습니다. 반쪽을 고기 쪽이 위로 향하도록 바베큐에 놓습니다. 기름으로 고기를 닦으십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 다시 데우기 위해 바비큐 가장자리에 소스와 함께 팬을 놓습니다. 커버 바베큐; 꼬리의 가장 두꺼운 부분이 불투명해질 때까지 7-9 분 동안 랍스터를 굽습니다. 따뜻한 소스를 별도로 전달하여 제공하십시오.

리뷰 섹션

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