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그린 올리브와 프로 볼 로네를 곁들인 면도 된 회향 샐러드

그린 올리브와 프로 볼 로네를 곁들인 면도 된 회향 샐러드

성분

  • 2 개의 큰 회향 구근, 단단한 바깥 쪽 잎은 버려지고 구근, 줄기, 잎은 분리됨
  • 카스텔 베트 라노 올리브 1 컵
  • 샤르도네 또는 화이트 와인 식초 2 큰술
  • 잘게 간 오렌지 껍질 1 작은 술
  • 으깬 고추 가루 꼬집음
  • 코셔 소금, 갓 갈은 후추
  • 얇게 면도 한 숙성 프로 볼론 치즈 3 온스 (약 1 컵)

레시피 준비

  • 회향 줄기를 가로로 썰고 (너무 얇지 않음) 중간 크기의 그릇에 담습니다. 회향 잎을 굵게 자르고 (약 ⅓ 컵) 그릇에 넣습니다. 평평한 바닥의 컵이나 요리사 칼 옆으로 올리브를 부수고 구덩이를 제거합니다. 올리브를 굵게 자릅니다 (크고 두툼한 조각을 원합니다). 그릇에 올리브, 기름, 식초, 오렌지 제스트, 고추를 추가합니다. 코셔 소금과 후추로 간을 한 다음 던져서 코팅하십시오.

  • 회향 전구를 세로로 절반으로 만듭니다. 만돌린을 사용하여 회향을 십자형으로 면도합니다 (칼을 사용할 수 있지만 슬라이스가 ⅛ "보다 두껍지 않도록합니다). 회향을 큰 그릇에 옮기십시오. 레몬 1/4의 제스트를 바르십시오. 레몬을 반으로 자르고 즙을 짜십시오. 양쪽 반, 코셔 소금으로 간을하고 코팅하기 위해 던지고 필요에 따라 레몬 즙을 더 넣어 맛을 내고 조절합니다.

  • 올리브 혼합물을 접시로 나눕니다. 올리브를 덮기 위해 치즈를 얹으십시오. 올리브 혼합물이 덮 이도록 면도 한 회향을 위에 놓고 벗겨지기 쉬운 바다 소금으로 간을합니다.

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