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감귤과 무를 곁들인 송어 샐러드

감귤과 무를 곁들인 송어 샐러드

송어 껍질을 아래로 요리하고 다른 쪽에서 빨리 마무리하면 생선이 완벽하게 선명합니다.

성분

  • 식물성 기름 2 큰술
  • 4 4–6-oz. 송어 필레, 핀 뼈 제거
  • 코셔 소금, 갓 간 후추
  • 잎이 분리 된 Little Gem 상추 2 개 또는 Bibb 상추 1 개, 안쪽 잎만 분리
  • 오렌지 2 개 (블러드 오렌지, 카라 카라 또는 배꼽 오렌지), 껍질과 흰색 속을 제거하고 얇게 둥글게 자릅니다.
  • 손질하고 얇게 썬 무 2 개
  • 신선한 납작한 파슬리 잎 1/4 컵
  • 신선한 타라곤 잎 2 큰술
  • 다진 신선한 부추 2 큰술 또는 얇게 썬 파 2 개
  • 올리브 오일 2 테이블 스푼

레시피 준비

  • 오븐을 350 °로 예열합니다. 테두리가있는 과자 굽는 판에 아몬드를 토스트하고, 8 ~ 10 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 던지십시오. 식힌 다음 굵게 자릅니다.

  • 큰 주철 또는 붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중불에서 가열합니다. 송어를 소금과 후추로 간을합니다. 2 회분으로 작업하면서 송어를 껍질을 아래로하고 주걱으로 눌러서 껍질이 노릇 노릇 해지고 생선이 거의 익을 때까지 (육체가 하얗게 변하기 시작 함) 약 4 분 동안 프라이팬에 고르게 밀착되도록합니다. 조심스럽게 생선을 뒤집고 완전히 익을 때까지 1 분 정도 더 익 힙니다. 접시에 옮겨 피부가 위로 향하게 한 다음 식 힙니다.

  • 양상추, 오렌지 라운드, 무, 파슬리, 타라곤, 부추, 2 큰술을 버무립니다. 중간 그릇에 올리브 오일; 소금과 후추로 간을 맞춘다.

  • 송어가 식 으면 손으로 2 인치 조각 (껍질 포함)으로 쪼개서 샐러드와 함께 부드럽게 던집니다. 위에 아몬드를 얹고 올리브 오일을 더 뿌린 다음 레몬 주스를 짜내십시오.

, 엘리자베스 JaimeReviews 섹션의 사진

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