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소꼬리 라구와 고추 냉이 부스러기를 곁들인 스트로 자프 레티

소꼬리 라구와 고추 냉이 부스러기를 곁들인 스트로 자프 레티

풍미가 풍부한 소꼬리가 엄청나게 부드러운 질감으로 요리되지만 뼈가있는 갈비뼈와 같은 다른 조림 부위도 여기에서 작동합니다.

성분

  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 올리브 오일 4 큰술, 나눠서
  • 잘게 다진 마늘 2 쪽
  • 저염 닭고기 육수 2 컵
  • 잘게 썬 로즈마리 3 티스푼
  • 거칠게 찢어진 빵가루 1 컵
  • 갓 간 와사비 2 작은 술
  • 12 온스 스트로 자프 레티 또는 기타 짧은 파스타

레시피 준비

  • 오븐을 350 °로 예열합니다. 소꼬리를 소금과 후추로 간을합니다. 가열 2 큰술. 큰 냄비에 기름을 넣고 중간 높이로 기름을 바르고 전체가 완전히 갈색이 될 때까지 15-18 분 동안 소꼬리를 요리합니다. 그릇에 옮기십시오.

  • 한편, 푸드 프로세서에서 양파, 당근, 셀러리를 잘게 썬다.

  • 야채를 같은 냄비에 넣고 자주 저으면서 부드러워 질 때까지 5 ~ 7 분 동안 익 힙니다. 마늘을 넣고 약 2 분 동안 향이 날 때까지 저으면서 요리합니다. 소꼬리를 냄비에 넣고 와인, 국물, 2 작은 술을 추가합니다. 로즈마리. Oxtails는 그냥 덮어야합니다. 필요한 경우 물을 채우십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮깁니다. 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 2 ~ 2 시간 30 분 동안 소꼬리가 적어도 2/3 위로 덮혀 있는지 확인하기 위해 중간을 확인하면서 찐다. 액체에서 소꼬리를 제거하십시오. 다룰 수있을 정도로 식 으면 고기를 갈가리 찢고 소스로 되돌립니다. 뼈를 버리십시오.

  • 한편 남은 2 Tbsp로 이동 경로를 버립니다. 테두리가있는 과자 굽는 판에 기름을 바르고 기름을 흡수하도록 빵을 짜내십시오. 노릇 노릇해질 때까지 5 ~ 7 분 굽습니다. 식히십시오. 빵가루, 양 고추 냉이, 남은 1 tsp를 저어줍니다. 중간 그릇에 로즈마리.

  • 파스타를 끓는 소금물이 든 큰 냄비에 넣고 가끔 저어 주면서 매우 알 덴트가 될 때까지 요리하십시오 (파스타는 여전히 불투명하고 가운데가 매우 단단합니다). 파스타 요리 용 액체 1½ 컵을 남겨두고 파스타를 비 웁니다.

  • 라구를 중불로 끓입니다. 파스타와 1 컵의 파스타 요리 용 액체를 넣고 요리하고, 자주 던지고, 파스타 요리가 끝날 때까지 요리 용 액체를 더 추가하여 파스타가 알 덴테가되고 소스가 걸쭉 해지고 파스타가 코팅 될 때까지 약 5 분 정도 걸립니다. 소금과 후추로 맛과 간을합니다. 양 고추 냉이 빵가루를 얹은 파스타를 제공하십시오.

  • 앞서 수행 : 라구는 4 일 전에 만들 수 있습니다. 식히십시오. 덮고 식히십시오.

영양 성분

칼로리 (kcal) 860 지방 (g) 31 포화 지방 (g) 8 콜레스테롤 (mg) 125 탄수화물 (g) 78식이 섬유 (g) 5 총 당분 (g) 8 단백질 (g) 48 나트륨 (mg) 350 리뷰 섹션 몇 가지주의 사항이 있습니다. 나는 레시피를 두 배로 늘렸고 멋진 라구로 만드는 데 아주 오랜 시간이 걸린다는 것을 알았습니다. 나는 요리법을 따라 서빙하기 전날 완성했고 결국 육수 스튜로 끝났습니다. 밤새 냉장 한 다음 8 시간 동안 끓여서 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다. 나는 약간의 레드 칠리 플레이크를 추가하고 최종 감소 단계를 위해 (이전 화이트에 추가하여) 레드 와인 몇 덩어리를 사용했습니다. 나는 또한 빵 부스러기가 접시에 아무것도 추가하지 않는다는 것을 발견했습니다. 나처럼 소꼬리를 준비한 적이 없다면 고기를 갈가리 찢고 연골을 찾기 위해 브레이징 후 상당한 시간을 할애 할 준비를하십시오.

비디오보기: 의사가 직접 체험하고 알려주는 고추냉이 먹으면 코 찡한 이유! (십월 2020).