특이한 요리법

짭짤한 버번 캐러멜을 곁들인 바나나 크림 파이

짭짤한 버번 캐러멜을 곁들인 바나나 크림 파이

성분

땅콩 쇼트 브레드 크러스트

  • 무염, 건조 구운 땅콩 1 1/4 컵
  • 다용도 밀가루 1/2 컵
  • 연갈색 설탕 1/4 컵 (포장)
  • 무염 버터 2 테이블 스푼 (1/4 스틱), 실온
  • 바닐라 추출물 1/4 티스푼

바닐라 페이스트리 크림

  • 다용도 밀가루 2 큰술
  • 무염 버터 1/4 컵 (1/2 스틱), 1/2 '큐브로 자름
  • 바닐라 추출물 1 작은 술

어셈블리

  • 헤비 크림 3/4 컵
  • 가루 설탕 2 큰술
  • 버번 1 1/2 큰술, 나눈
  • 무염 버터 3 큰술, 1/2 '입방체로 자름
  • 바닐라 추출물 3/4 작은 술

레시피 준비

땅콩 껍질

  • 오븐을 350 °로 예열합니다. 굵게 갈릴 때까지 푸드 프로세서에 땅콩을 넣어 두십시오. 1/4 컵 분쇄 너트를 작은 그릇에 옮기십시오. 덮고 장식용으로 따로 보관하십시오. 땅콩 버터가 형성 될 때까지 남은 땅콩을 약 2 분 동안 펄싱합니다.

  • 중간 크기의 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 소다를 휘젓습니다. 전기 믹서를 사용하여 설탕, 땅콩 버터, 버터를 잘 섞어 젖은 모래처럼 보일 때까지 2 ~ 3 분 동안 치십시오. 달걀 노른자와 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 약 3 분 동안 가끔 그릇의 측면을 긁어냅니다 (혼합물이 덩어리 질 수 있음). 점차적으로 건조한 성분을 추가하십시오. 혼합하기 위해 치십시오 (혼합물은 부서지기 쉽습니다. 과도하게 섞지 마십시오. 손으로 반죽을 모아 파이 접시에 놓고 접시의 아래쪽과 위쪽을 골고루 누르십시오. 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 15 ~ 17 분 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오. 미리 해보기 : 2 일 앞당길 수 있습니다. 단단히 덮으십시오.

바닐라 페이스트리 크림

  • 중간 크기의 냄비에 우유와 크림을 넣고 끓입니다. 한편 큰 믹싱 볼에 설탕, 옥수수 전분, 밀가루, 소금을 넣고 휘젓습니다. 달걀 노른자를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 휘젓습니다 (혼합물이 매우 두꺼울 것입니다). 계속 저으면서 우유 혼합물을 노른자 혼합물에 서서히 첨가하십시오. 냄비에 다시 넣고 중약 불로 2 ~ 3 분 정도 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 버터와 바닐라가 든 블렌더로 옮깁니다. 부드러워 질 때까지 1 ~ 2 분 동안 퓌레를 만듭니다. 중간 그릇으로 옮깁니다. 플라스틱 랩을 페이스트리 크림 표면에 직접 누르십시오. 굳을 때까지 2 시간 이상 식 힙니다. 미리 해보기 : 2 일 앞당길 수 있습니다.

어셈블리

  • 전기 믹서 또는 거품기를 사용하여 중간 정도의 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 크림 1/2 컵과 가루 설탕을 치십시오. 덮고 차갑게

  • 설탕, 버번 1 큰술, 옥수수 시럽 1 큰술, 물 1 큰술을 중간 깊이의 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 중약 불로 저어줍니다. 열을 높이고 저어주지 않고 끓인 다음, 가끔씩 팬을 휘젓고 젖은 페이스트리 브러시로 옆면을 닦고 설탕이 짙은 호박색이 될 때까지 6-8 분 동안 요리합니다. 열에서 캐러멜을 제거하십시오. 남은 1/4 컵의 크림, 버터, 소금을 넣고 거품이 일어납니다. 5 분 동안 식히십시오. 나머지 1/2 Tbsp를 휘젓습니다. 버번과 바닐라. 버번 캐러멜을 약간 식 힙니다. 미리 해보기 : 휘핑 크림과 버번 캐러멜은 2 시간 전에 만들 수 있습니다. 서빙하기 전에 휘핑 크림을 다시 휘젓습니다. 버번 캐러멜을 실온에 두십시오.

  • 땅콩 크러스트 바닥에 바닐라 페이스트리 크림 1/4 컵을 골고루 펴 바릅니다. 바나나를 1/4 "두께의 둥근 모양으로 자릅니다. 바나나의 절반을 페이스트리 크림 위에 겹칩니다. 위에는 페이스트리 크림 1 1/2 컵을 얹습니다. 남은 바나나는 위에 배치하고 남은 페이스트리 크림은 위에있는 바나나에 채 웁니다. 휘핑 크림과 남은 땅콩으로 장식합니다. 버번 캐러멜과 함께 제공합니다.

Raleigh North Carolina에있는 Poole s Downtown Diner의 Ashley Christensen의 레시피,

영양 성분

1 회 제공량 ​​: 칼로리 (kcal) 729.3 % 지방 칼로리 56.6 지방 (g) 45.9 포화 지방 (g) 22.2 콜레스테롤 (mg) 239.8 탄수화물 (g) 69.9식이 섬유 (g) 3.2 총 당분 (g) 50.0 순 탄수화물 ( g) 66.8 단백질 (g) 11.7 나트륨 (mg) 287.4 리뷰 섹션

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