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칼라 마타 올리브 치미 추리 레시피를 곁들인 풀 사육 스테이크

칼라 마타 올리브 치미 추리 레시피를 곁들인 풀 사육 스테이크

성분

  • 과일 올리브 오일 3 큰술, 나눠서
  • 4 마늘 정향; 얇게 썬 2 개, 압착 2 개
  • 말린 고춧가루 1/4 작은 술
  • 베이 리프 1 개, 가급적 신선하고 반으로 부러짐
  • 잘게 썬 샬롯 1/3 컵
  • 잘게 썬 신선한 이탈리아 파슬리 1/4 컵
  • 잘게 썬 칼라 마타 올리브 2 큰술
  • 레드 와인 식초 2 큰술
  • 2 개의 14 ~ 16 온스 두께의 2 인치 풀을 먹인 뉴욕 스트립 스테이크
  • 굵은 코셔 소금 1 작은 술
  • 카이엔 고추 1/4 작은 술

레시피 준비

  • 중불에서 중불로 중불에 중후 한 중형 프라이팬에 기름 2 큰술을 가열합니다. 얇게 썬 마늘, 고추, 월계수 잎을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1 분 동안 저어줍니다. 반투명해질 때까지 약 2 분 동안 샬롯을 넣고 볶습니다. 열에서 제거하십시오. 파슬리, 올리브, 식초를 넣고 저어주세요. 물 1 큰술을 추가합니다. 필요에 따라 티스푼 씩 더 많은 물을 추가합니다. chimichurri를 소금과 후추로 간을하십시오. DO AHEAD 2 시간 앞서 할 수 있습니다. 실온에 두십시오.

  • 기름 1 큰술과 마늘로 스테이크를 문지릅니다. 스테이크 양쪽에 파프리카 1/2 티스푼, ​​굵은 소금 1/4 티스푼, ​​카이엔, 후추를 넉넉히 뿌립니다. 실온에서 30 분 또는 최대 2 시간 동안 그대로 두십시오.

  • 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 무겁고 매우 큰 오븐용 프라이팬 (가급적 주철)에 기름을 바릅니다. 거의 흡연 할 때까지 고열로 가열합니다. 스테이크를 추가하십시오. 갈색이 될 때까지 약 5 분간 조리합니다. 스테이크를 돌리고 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다. 즉석 온도계가 스테이크에 수평으로 삽입 될 때까지 약 10 분 동안 굽습니다.

  • 스테이크를 5 분 동안 그대로 둡니다. 가로로 얇게 자릅니다. 치미 추리 스푼.

Jeanne Thiel Kelley의 레시피, 리뷰 섹션

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