최고의 요리법

겨자 채소를 곁들인 Potlikker 국수

겨자 채소를 곁들인 Potlikker 국수

성분

  • 식물성 기름 1 큰술
  • 1 10-12 온스 훈제 햄 호크 또는 훈제 칠면조 날개
  • 굵게 다진 양파 1/2 개
  • 가볍게 으깬 마늘 8 쪽
  • 핫 페퍼 소스 2 큰술 (가급적 텍사스 피트 또는 프랭크 스)
  • 저염 닭고기 육수 또는 물 5 컵
  • 겨자 나물 또는 케일 2 묶음, 질긴 줄기를 다듬고 다진 후 예약하고 다진 잎
  • 베이컨 6 조각 (약 7 온스), 가로 1/4 '너비로 자릅니다.
  • 얇게 썬 큰 샬롯 2 개
  • 갓 갈은 후추
  • 잘게 썬 페코 리노 1 컵

레시피 준비

  • 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 햄 호크를 추가하고 약 8 분간 갈색이 될 때까지 가끔 돌리면서 요리합니다. 불을 중간으로 줄입니다. 양파, 마늘 및 월계수 잎을 추가하십시오. 양파가 갈색이 될 때까지 약 5 분 동안 가끔 저으면서 조리합니다. 식초를 넣고 저어 갈색 조각을 긁어냅니다. 매운 소스와 설탕을 넣고 저어주세요. 국물과 예약 된 겨자색 줄기를 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 액체가 1-2 시간 동안 2 컵으로 줄어들 때까지 끓입니다. 큰 그릇이나 계량 컵 위에 체를 놓습니다. potlikker를 그릇에 넣습니다. 원하는 경우 나중에 국수에 추가 할 햄 호크에서 고기를 선택하고 예약합니다. 피부, 뼈 및 남은 고형물을 체에 버리십시오. potlikker를 옆에 둡니다. 미리 해보기 : Potlikker와 Potlikker와 햄은 2 일 전에 만들 수 있습니다. 추울 때까지 따로 식히십시오. 덮고 차갑게 유지하십시오.

  • 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 국수를 넣고 가끔 저어 알 덴테가 될 때까지 끓입니다. 배수하고 따로 보관하십시오.

  • 그 동안 큰 냄비를 중불로 가열하십시오. 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 가끔 저어줍니다. 사용하는 경우 샬롯과 예약 된 고른 고기를 추가합니다. 샬롯이 부드러워 질 때까지 4 ~ 5 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 팬에 여분의 지방을 붓습니다. 열을 중간 높이로 높이십시오. 채소를 넣고 시들 때까지 계속 저어 요리하십시오. potlikker를 추가하고 나무 숟가락으로 갈색 조각을 긁어 내고 끓입니다. 국수를 추가하십시오; 코팅하고 가열합니다. 소금과 후추로 간을합니다.

  • 국수 혼합물을 서빙 그릇에 옮기고 Pecorino를 뿌립니다.

Richmond VA의 Pasture에서 셰프 Jason Alley의 레시피,

영양 성분

6 인분, 1 인분은 다음을 포함합니다 : 칼로리 (kcal) 331.3 % 지방 칼로리 27.4 지방 (g) 10.1 포화 지방 (g) 2.8 콜레스테롤 (mg) 57.7 탄수화물 (g) 46.0식이 섬유 (g) 3.5 총 당분 (g) 6.8 순 탄수화물 (g) 42.5 단백질 (g) 14.4 나트륨 (mg) 528.6

비디오보기: 여름철 입맛을 돋우는 새콤한 천연 겨자 소스 만드는 방법. 행복한 아침 127회 (십월 2020).