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물집이있는 칠레 호박씨 살사를 곁들인 바베큐 돼지 고기

물집이있는 칠레 호박씨 살사를 곁들인 바베큐 돼지 고기

언제든지 정육점에 전기 슬라이서로 돼지 어깨를 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 이렇게하면 균일 한 조각을 보장하고 시간을 절약 할 수 있습니다.

성분

살사

  • 잘게 잘린 무염, 구운 호박씨 (페 피타) ¼ 컵
  • 신선한 라임 주스 3 큰술

돼지 고기와 조립

  • 뼈없는 돼지 어깨 1¼ 파운드 (보스턴 엉덩이)
  • 연갈색 설탕 2 큰술
  • 겨자 가루 2 큰술
  • 마늘 가루 2 작은 술
  • 갓 갈은 후추 1 작은 술
  • 카이엔 고추 ½ 작은 술
  • 식물성 기름 (그릴 용)

특수 장비

  • 8-12 인치 길이의 금속 꼬치 8 개

레시피 준비

살사

  • 가스 버너에서 양파와 할라피뇨를 자주 돌려서 타서 부드러워지기 시작할 때까지 약 4 분 동안 요리합니다 (또는 뜨겁고 건조한 중간 프라이팬, 바람직하게는 주철로 요리합니다). 식히십시오. 양파를 잘게 썬다. 고추에서 씨를 제거하고 잘게 썬다. 양파, 고추, 고수, 호박씨, 기름, 라임 주스를 작은 그릇에 담습니다. 소금으로 간을합니다.

  • 앞서 수행 : 살사는 하루 전에 만들 수 있습니다. 덮고 식히십시오.

돼지 고기와 조립

  • 가장자리가 매우 단단해질 때까지 돼지 고기를 20-30 분 얼립니다. ¼ "두께로 썰고 필요하면 1½"–2 "조각으로 십자형으로 자릅니다. 그릴 준비가 될 때까지 덮고 식 힙니다.

  • 작은 그릇에 흑설탕, 겨자 가루, 파프리카, 마늘 가루, 후추, 카이엔을 섞어 섞습니다.

  • 중간 높이의 간접 열을위한 그릴을 준비합니다 (숯불 그릴의 경우 그릴 한쪽에 석탄을, 가스 그릴의 경우 하나 또는 두 개의 버너를 끄십시오). 오일 그레이트. 6 ~ 8 개의 꼬치에 돼지 고기를 끼 우고 접어서 쌓아서 콤팩트 한 모양을 만듭니다. 소금으로 간을 한 다음 여러 번에 걸쳐 갈색 설탕 혼합물을 넉넉하게 뿌려 문지르 기까지 몇 분 정도 기다리십시오. 약 4 분 동안 갈색이되고 반점이 타기 시작할 때까지 1 분마다 돌리면서 직열로 굽습니다. 그릴의 더 시원한쪽으로 이동하여 약 5 분 더 익을 때까지 계속 굽습니다. 살사를 얹은 돼지 고기를 제공합니다.

  • 앞서 수행 : 마른 문지름은 한 달 전에 만들 수 있습니다. 실온에서 밀폐 보관하십시오.

영양 성분

칼로리 (kcal) 510 지방 (g) 38 포화 지방 (g) 10 콜레스테롤 (mg) 105 탄수화물 (g) 12식이 섬유 (g) 3 총 당분 (g) 6 단백질 (g) 31 나트륨 (mg) 70 리뷰 섹션

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