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골든 브리오슈

골든 브리오슈

성분

  • 1/3 컵의 온수 (105 ° F ~ 115 ° F)
  • 따뜻한 우유 1/3 컵 (105 ° F ~ 115 ° F)
  • 다용도 밀가루 3 3/4 컵
  • 무염 버터 1 1/2 컵 (스틱 3 개), 각 스틱을 4 조각으로 자르고 실온에서
  • 달걀 1 개, 물 1 큰술 (유 약용)

레시피 준비

  • 1/3 컵의 따뜻한 물, 따뜻한 우유 및 효모를 스탠드 형 믹서의 그릇에 넣으십시오. 효모가 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽 갈고리로 믹서를 맞 춥니 다. 그릇에 밀가루와 소금을 넣으십시오. 밀가루가 촉촉해질 때까지 약 10 초 동안 저속으로 섞습니다. 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 저속으로 계란 3 개를 치고 설탕을 넣으세요 속력을 중간으로 높이고 반죽이 모일 때까지 약 3 분 동안 치십시오. 속도를 낮게 줄입니다. 한 번에 1 개씩 버터를 추가하고, 다음을 추가하기 전에 각 조각이 거의 섞일 때까지 두 드리십시오 (반죽은 부드럽고 반죽과 같습니다). 속력을 중간 높이로 높이고 반죽이 그릇의 측면에서 떨어질 때까지 약 7 분 동안 치십시오.

  • 플라스틱 랩으로 그릇을 덮으십시오. 반죽의 부피가 거의 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 실온에서 부풀립니다. 가장자리 주변의 반죽을 들어 올리고 반죽이 그릇에서 떨어지고 수축되도록합니다. 용기를 플라스틱으로 덮고 반죽이 더 이상 올라가지 않을 때까지 식히고, 반죽을 가장자리 주변으로 들어 올리고 30 분마다 약 2 시간마다 반죽이 떨어지고 수축되도록합니다. 플라스틱으로 그릇을 덮으십시오. 반죽을 밤새 식히십시오.

  • 버터와 밀가루 3 개의 7 1 / 2x3 1 / 2x2 인치 덩어리 팬. 반죽을 3 등분합니다. 각 반죽 조각을 4 등분으로 자릅니다. 각각을 3 1/2 인치 길이의 통나무로 굴려 총 12 개의 통나무를 만듭니다. 준비된 각 덩어리 팬의 바닥에 4 개의 통나무를 십자형으로 배열합니다. 베이킹 시트에 덩어리 팬을 놓습니다. 왁스 칠한 종이로 팬을 덮으십시오. 반죽이 팬을 거의 채울 때까지 약 2 시간 동안 빵을 실온에서 올립니다.

  • 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 달걀 유약으로 빵 윗부분을 부드럽게 닦습니다. 빵이 노릇 노릇 해지고 두 드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 약 30 분 동안 굽습니다. 랙의 팬에서 15 분 동안 식 힙니다. 빵을 선반으로 돌려 놓으십시오. 적어도 1 시간 동안 식히십시오. 앞서 할 수 있습니다. 완전히 식히십시오. 빵을 호일로 싸십시오. 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 담아 상온에서 1 일 보관하거나 최대 1 개월까지 동결하십시오. 원하는 경우 실온 또는 해동 된 빵을 350 ° F 오븐에서 약 15 분 동안 호일로 싸서 다시 데 웁니다.

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