깁슨

이 마실 수있는 소금물을 위해 모든 식초를 얻는 문제로 가십시오. 시간이 지남에 따라 계속 양파를 추가 할 수 있습니다.

성분

절인 양파

  • 사과 식초 ½ 컵
  • 양념하지 않은 쌀 식초 ¼ 컵
  • 후추 열매 1 큰술
  • 고수 씨 1 큰술
  • 주니퍼 베리 1 큰술
  • ⅛ 으깬 고추 가루 작은 술
  • 껍질을 벗겨 손질 한 작은 진주 양파 1 파운드

마티니

  • 8 온스 진 (가급적 비 피터)
  • 블랑 버 무스 2 온스 (Dolin 선호)
  • 2 온스 드라이 버몬트 (바람직하게는 Dolin)

레시피 준비

절인 양파

  • 사과 사이다 식초, 적포도주 식초, 쌀 식초, 화이트 와인 식초, 설탕, 소금, 후추 열매, 고수 씨, 주니퍼 열매, 고추 플레이크, 마늘, 월계수 잎, 물 1⁄4 컵을 중간 그릇에 소금과 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. . 밀폐 된 비 반응성 용기에 소금물을 붓고 양파를 넣습니다. 적어도 1 주일 동안 덮고 식히십시오. 양파가 오래 앉을수록 풍미가 깊어집니다. 한 달이 지나면 액체가 정말 맛있어지기 시작합니다.

  • 앞서 수행 : 절인 양파는 3 개월 전에 만들 수 있습니다. 차갑게 유지하십시오.

마티니

  • 각 칵테일에 2oz를 붓습니다. 진, ½ oz. 블랑 버몬트, ½ oz. 마른 버몬트, 그리고 ¼ oz. 양파 피클 링 액체를 4 컵의 얼음 위에 큰 계량 또는 교반 유리에 넣고 1 분 동안 저어줍니다. (예, 1 분입니다.이 희석은 완성 된 음료의 풍미를 둥글게 만드는 핵심입니다.) 마티니 잔에 걸러서 절인 양파로 장식합니다.

Jim Kearns의 레시피, The Happiest Hour, NY, 리뷰 섹션

비디오보기: Is Gibson Tuning Really That Bad? Ultimate Science (십월 2020).