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Pancetta와 브뤼셀 콩나물을 가진 Panettone Panzanella

Pancetta와 브뤼셀 콩나물을 가진 Panettone Panzanella

성분

애플 비네 그레트

  • 버터 2 테이블 스푼 (1/4 스틱)
  • 1/2 인치 두께로 자른 6 ~ 7 온스 그래 니 스미스 사과 1 개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
  • 사과 식초 1/3 컵
  • 잘게 썬 샬롯 1/4 컵
  • 사과 사이다 8 큰술 (약)

크루통

  • 붙지 않는 식물성 기름 스프레이
  • 3/4 인치 큐브 파네 톤 * 또는 건포도 할라 (약 1 파운드) 9 컵
  • 버터 1/4 컵 (1/2 스틱)
  • 잘게 썬 마늘 2 쪽
  • 다진 세이지 1 큰술
  • 다진 신선한 타임 2 작은 술
  • 잘게 간 파마산 치즈 6 큰술
  • 거친 바다 소금 (가급적 회색 결정)
  • 갓 갈은 후추

샐러드

  • 1 10-11 온스의 라디 키오 머리, 반으로 자른 것, 속을 채운 것, 얇게 썬 것
  • 1/8 인치 두께의 판 체타 (이탈리안 베이컨) 12 온스, 2x1 / 8 인치 스트립으로 자릅니다.
  • 1 파운드의 작은 브뤼셀 콩나물, 다듬고 길이로 4 등분
  • 신선한 석류 씨앗 (선택 사항)

레시피 준비

비네 그레트 용

  • 중불에서 무거운 중형 프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과 조각을 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶아서 약 6 분 동안 가끔씩 돌립니다. 덮개; 매우 부드러워 질 때까지 약 1 분 동안 조리합니다. 사과 조각과 팬 주스를 믹서기에 옮기고 식 힙니다. 기름, 식초, 샬롯을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다. 한 번에 2 큰술 씩 사이다를 넣고 부을 수있는 농도로 섞습니다. 비네 그레트에 소금과 후추로 간을합니다. DO AHEAD 하루 전에 만들 수 있습니다. 덮고 식히십시오. 사용하기 전에 실온에 두십시오.

크루 통용

  • 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 붙지 않는 스프레이를 뿌립니다. 큰 그릇에 파네 톤을 넣습니다. 작은 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 마늘, 세이지, 타임을 추가합니다. 향이 날 때까지 약 1 분 동안 볶습니다. 파네 톤 위에 버터 혼합물을 붓는다. 코트를 던지십시오. 치즈를 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 던져 올림. 준비된 시트에 큐브를 펼칩니다.

  • 약 6 분 동안 가끔 저어 주면서 옅은 황금색이 될 때까지 크루통을 굽습니다. 베이킹 시트를 최대 6 시간 동안 식 힙니다.

샐러드의 경우

  • 라디 키 오를 큰 물과 얼음 그릇에 넣으십시오. 최소 1 시간에서 최대 3 시간까지 식히십시오.

  • 바삭해질 때까지 중불로 큰 프라이팬에 소테 판 체타; 종이 타월로 옮겨 배수하십시오. 브뤼셀 콩나물을 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 부드러워 질 때까지 약 7 분 동안 요리합니다. 배수. DO AHEAD 2 시간 전에 준비 할 수 있습니다. 실온에 두십시오.

  • 크루통, 판 체타, 브뤼셀 콩나물을 큰 그릇에 담습니다. radicchio를 아주 잘 배수하고 샐러드에 추가하십시오. 코팅에 충분한 비네 그레트를 추가하고 잘 섞이도 록 던져줍니다. 샐러드를 크고 얕은 그릇에 옮깁니다. 원하는 경우 석류 씨앗을 뿌린다.

  • * 달콤하고 과일이 가득한 달걀 빵 전문 식품점, 이탈리아 시장 및 많은 빵집에서 구할 수 있습니다.

Michael Chiarello의 레시피, 리뷰 섹션

비디오보기: Traditional Tuscan recipes: Panzanella (십월 2020).