전통 요리법

화이트 와인을 곁들인 홍합

화이트 와인을 곁들인 홍합

토스트 한 조각에 아이올리를 숟가락에 담아 국물에 담근 다음 화이트 와인에 담근 홍합과 함께 먹습니다. 반복.

성분

레몬 아이올리

  • 잘게 다진 마늘 1 쪽
  • 신선한 레몬 주스 1 작은 술 (또는 그 이상)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵

홍합

  • 잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 1 개
  • 코셔 소금, 갓 갈은 후추
  • 잘게 썬 마늘 2 쪽
  • 토마토 페이스트 2 큰술
  • 수염을 제거하고 문지른 홍합 4 파운드
  • 신선한 타임 잎 2 작은 술
  • 컨트리 스타일 빵 슬라이스, 구운 (서빙 용)

레시피 준비

레몬 아이올리

  • 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자, 마늘, 레몬 주스를 휘젓습니다. 끊임없이 휘젓고 식물성 기름을 뿌리고 올리브 기름을 느리고 꾸준한 흐름으로 뿌립니다. 아이올리가 유화 될 때까지 휘젓는 다.

  • 앞서 수행 : 아이 올리는 하루 전에 만들 수 있습니다. 차갑게 유지하십시오.

홍합

  • 큰 냄비에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을하고 약 5 분 동안 부드러워 질 때까지 자주 저으면서 요리합니다. 마늘을 넣고 자주 저으면서 향이 날 때까지 약 1 분 동안 요리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 2 분 동안 어두워지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 와인을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 액체가 약간 줄어들 때까지 약 1 분 동안 끓입니다.

  • 냄비에 홍합과 물 1/2 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​중불로 줄입니다. 홍합이 열릴 때까지 (열리지 않는 것은 버리십시오) 10-12 분 동안 가끔 저으면서 요리하십시오.

  • 국자 홍합과 국물을 얕은 그릇에 넣고 백리향을 얹습니다. 빵과 레몬 아이올리와 함께 제공합니다.

영양 성분

칼로리 (kcal) 640 지방 (g) 33 포화 지방 (g) 5 콜레스테롤 (mg) 180 탄수화물 (g) 23식이 섬유 (g) 1 총 당분 (g) 2 단백질 (g) 55 나트륨 (mg) 1610

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